Le 14 mars, dans l'enceinte de l'Hôtel de Boisgelin, résidence du Ambassade d'Italie à Parisla distinguée assemblée a été témoin du déroulement de Événement « 90 ans dans le futur »commémorant l'illustre 90e anniversaire de la création du Consortium Parmigiano Reggiano AOP. En présence de Son Excellence Emanuela D'Alessandro, ambassadrice d'Italie en France, aux côtés d'une cohorte de journalistes italiens et internationaux, le Consortium a honoré le 11 laiteries gagnantes du « Palii del Parmigiano Reggiano » concours organisés tout au long de l'année 2023. L'occasion a marqué l'inauguration d'une distinction inédite : le Casello d'Oro (Laiterie d'Or). L'invité de marque de la soirée était Chef Massimo Bottura de la célèbre Osteria Francescana de Modènerécipiendaire de trois étoiles Michelin très convoitées.
En 2023, 11 concours au total sous le nom de « Palio del Parmigiano Reggiano » ont été minutieusement orchestrés. Ces événements, incontournables depuis 12 années consécutives, ornent les lieux sacrés du Lieu de naissance du Parmigiano Reggiano AOPcouvrant les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Mantoue sur la rive droite du Pô et Bologne sur la rive gauche du fleuve Reno.
Les participants, chacun représentant une laiterie du Consortium, soumettent leur les meilleurs spécimens de Parmigiano Reggiano vieillis entre 24 et 26 mois pour évaluation par un jury distingué de dégustateurs certifiés du Association des dégustateurs de Parmigiano Reggiano. Les lauriers de la victoire ont été décernés à 11 établissements laitiers réputés, consolidant ainsi leur position de champions du Palii del Parmigiano Reggiano 2023 :
- Brugnoli F.lli Società Agricola (Bardi, Parme) – vainqueur du Palio Città di Casina – Reggio Emilia
- Caseificio Sociale di Casola di Montefiorino sac (Montefiorino, Modène) – vainqueur du Palio di Pavullo nel Frignano – Modène
- Cooperativa Casearia Castelnovese sca (Castelnuovo Rangone, Modène) – lauréate du Palio GustiaMo – Modène
- Latteria Agricola Mogliese scarl (Sermide, Mantoue) – vainqueur du Palio Caseifici dell'Oltrepò Mantovano – Mantoue
- Latteria Agricoltori Roncocesi sca (Reggio Emilia) – lauréate du Palio Teatro della Natura Viano – Reggio Emilia
- Latteria Sociale della Costa di Bazzano sac (Neviano degli Arduini, Parme) – vainqueur du Palio di Pellegrino Parmense – Parme
- Latteria Sociale San Girolamo sca (Guastalla, Reggio Emilia) – lauréate du Palio di San Lucio – Parme
- Martinelli Romeo di Martinelli Gianpietro e Luca snc (Noceto, Parme) – vainqueur du Palio di Montechiarugolo – Parme
- Pieve Roffeno sac (Castel d'Aiano, Bologne) – vainqueur du Palio di San Petronio – Bologne
- Soc. Agr. Mezzadri Renzo Roberto Massimo e Stefano ss (Busseto, Parme) – vainqueur du Palio dell'Artigianato di Soragna – Parme
- Società Agricola Dall'Aglio ss (Gattatico, Reggio Emilia) – vainqueur du Palio Bibbiano la Culla – Reggio Emilia
En outre, deux distinctions spéciales, baptisées « Paris 2024 » ont été accordés : un sur Laiterie Pieve Roffeno pour produire du Parmigiano Reggiano avec la structure la plus exemplaire, et un autre sur Latteria Agricola Mogliese pour l'élaboration du Parmigiano Reggiano au profil aromatique le plus raffiné.
Emmanuela D'Alessandro, Ambassadeur d'Italie en France, a exprimé sa satisfaction quant au choix de l'ambassade d'Italie à Paris comme lieu de cette occasion mémorable. « Le 90ème anniversaire est en effet une étape importante pour toutes les personnes impliquées», a-t-elle noté. « Pour le Parmigiano Reggiano AOP, la France est historiquement l'un de ses principaux marchés étrangers.»
Nicolas Bertinelli, Président du Consortium, a souligné l'importance particulière de 2024 pour la communauté du Parmigiano Reggiano. « Cette année marque le 90e anniversaire de notre Consortium, le plus ancien du genre en Italie dans le secteur alimentaire», a-t-il souligné. « Nous avons choisi comme lieu de notre événement la magnifique ambassade d'Italie à Paris, située au cœur de notre principal marché européen, où 12 944 tonnes ont été exportées en 2022. Notre objectif est de célébrer la synergie entre le Parmigiano Reggiano et la France, tout en jetant les bases de la promotion des caractéristiques uniques de notre produit, en visant à sensibiliser non seulement les consommateurs mais aussi les producteurs..»
Chef Massimo Bottura réfléchi sur l'essence du Parmigiano Reggiano. « J'attribue l'essence du Parmigiano Reggiano à son processus de vieillissement prolongé, à la qualité de l'alimentation des bovins, à la sagesse transmise de génération en génération au fil des millénaires et à la maturation minutieuse du fromage dans les chambres de vieillissement.», a-t-il articulé. « De ces éléments naît un fromage à la fois inégalé et distinctif..»
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