Une table de 400 mètres entre la Piazza Garibaldi et la Strada della Repubblica, sertie de 6 000 couverts et 5 000 verres, 180 y compris les cuisiniers, les serveurs et le personnel, pour organiser la soirée. Ce sont les chiffres qui indiquent le Dîner des Mille qui revient après un arrêt de deux ans, organisé hier 6 septembre, sur la rue principale de Parme, et voulu par Parme Fondation Unesco Ville de Gastronomie et le Municipalité de la ville avec Parma Alimentare.
Pendant que je me promenais pour aller à l’apéritif, on entendait les voix de ceux qui disaient « Allez-vous au Souper des Mille ? Puis-je vous voir là-bas? ». Les billets ont été vendus en un clin d’œil aussi parce que dans la cuisine du meilleur restaurant de rue du monde, il y avait les grands Chicco Céréa de De Vittorio de Bergame ed Enrico Crippa de Piazza Duomo à Alba, les deux villes Unesco avec les chefs de Restaurants de qualité à Parme et une représentation de ChefToChef Émilie-Romagne Cuisiniersavec les étoiles Massimo Spigaroli, Isa Mazzocchi Et Andrea Incerti Vezzani.
D’abord l’apéritif sur la place pour déguster le une vingtaine de domaines viticoles dans la région avec les produits de Vallée alimentairepuis assis pour déguster le tartare de thon avec bagna cauda et crumble aux pistaches, désormais classique du restaurant Da Vittorio, le cylindre aux orties glacées à la truffe noire confite et au Parmigiano Reggiano fumé du Parma Quality Restaurant et encore le tendre veau sur pate purée desserts et fleur de courgette farcie aux légumes par Cheftochef Emilia Romagna Cuochi.
Et puis voici la pluie. Pendant que nous sommes assis à parler de l’avenir et à faire un système (Italie), qui réussit très bien ici dans ces régions, une pluie faible puis plus insistante arrive. Et à ce point nous passons tous sous les arcades pour déguster un beau gâteau aux noisettes d’Alba et sabayon Crippa Moscato.
Beaucoup de bonheur, un grand désir d’être ensemble et une participation extraordinaire de la ville, avec la présence de consortiums tels que Parmigiano Reggiano et Prosciutto di Parma, et le grand esprit d’entreprise italien qui compte de nombreux représentants ici, de Barilla, à Mutti, Zarotti mais aussi des associations comme « Parme, j’y suis ! » et Alma – École internationale de cuisine italienne.
Là Dîner des Mille ce n’est pas seulement un dîner, mais aussi la table symbole de la façon dont l’Italie sait créer un système, avec simplicité et cœur. En effet, une partie des bénéfices ira à Emporium Solidaire Parme qui aide actuellement 1 600 familles de la région.
