C’est la saison des champignons et parmi nos favoris figurent les champignons classiques : voici de nombreuses façons de les préparer sautés, au four, farcis ou crus !
L’automne est arrivé et avec lui l’envie de champignons. Cette fois, parlons champignons de Paris ! Sautés, au four, farcis mais aussi crus: je Champignons ils peuvent être préparés de plusieurs manières et ne décevront probablement pas les attentes. Voici quelques recettes simples pour les cuisiner.
La simplicité des champignons sautés
Comme, comment côté avec des plats principaux de viande ou de poisson, pour assaisonner les pâtes ou sur un Bruschetta pour un délicieux apéritif : la recette de champignons sautés est probablement la plus polyvalente. Si vous n’avez pas déjà acheté les champignons en tranches, nettoyez-les en coupant légèrement la base de la tige, la plus coriace. Frottez-les ensuite délicatement avec un chiffon légèrement humide pour enlever toute la poussière et la terre laissée sur les champignons et coupez-les en tranches verticales, sans détacher la tige. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle avec un gousse d’ail et piment, avant d’ajouter les champignons. Cuire à feu vif pendant 15-20 minutes en remuant et quand ils sont dorés, éteindre le feu. À ce stade, ajoutez du sel et ajoutez un peu Persil frais haché.
Champignons et pommes de terre au four
Rapide et facile, cette recette se marie bien avec les champignons de Paris quelques délicieuses pommes de terre au four. Je nettoie champignons et coupez-les en quatre quartiers, puis mettez-les dans un bol, ajoutez un peu pommes de terre en dés et assaisonné de sel, huile, poivre, thym ou origan ou marjolaine. Versez le tout dans une grande casserole, de façon à avoir une seule couche de légumes et faites cuire dans four déjà chaud à 180 degrés pendant environ 30-40 minutes.
Recettes avec des champignons de Paris farcis
Pour d’excellents champignons farcis, vous devez tout d’abord nettoyer les champignons et retirer doucement la tige. A l’aide d’une cuillère à café, évidez légèrement les têtes, retirez les lanières et disposez-les sur une plaque à pâtisserie, puis farcissez-les et faites-les cuire au four à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles soient dorées (cela prendra environ 15 minutes). En ce qui concerne la remplissage, tu peux essayer avec chapelure, parmesan, ail haché et persil; pain rassis imbibé de lait avec oignon et bacon doré à la poêle; cubes de fromage filandreux. Les plus imaginatifs pourront aussi y mettre des noix, du parmesan et de la chapelure.
Carpaccio et salades aux champignons crus
Les champignons sont aussi très bons crus : après les avoir nettoyés et coupés en fines tranches vous avez deux possibilités, les ajouter à un seul salade colorée – peut-être avec des œufs, des noix, de la roquette et d’autres légumes mélangés – ou les faire mariné, en les laissant se reposer simplement avec de l’huile, du sel et du citron. Alternativement, les champignons peuvent être servis comme carpaccio avec céleri, copeaux de parmesan, poivre et huile d’olive extra vierge ou avec du persil, du jus et des zestes de citron, de l’huile d’olive extra vierge, du sel et des pignons grillés.
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