Il en manque de moins en moins Championnat du monde de Panettone équipe 2023qui sera sur scène du 10 au 13 octobre. Et pour faire le meilleur panettone du monde, il y a ceux qui ont passé l’été à faire des pâtes avec leurs mains. En fait, les maîtres levains n’ont jamais cessé de s’entraîner dur Claudio Gatti, Aniello di Caprio, Giuseppe Mascolo Et Beniamino Bazzoli, qu’ils représenteront L’Italie à l’événement international organisé et promu parAcadémie des Maîtres de Levure mère et Panettone italien. Pour les supporter, le team manager Davide Malizia et les entraîneurs Ezio Marinato Et Maurizio Bonanomi.

Le défi

Nos maîtres devront conditionner 10 panettones identiques en trois versions différentes : la création du panettone Classique italien ce sera à Aniello di Caprio, celui de panettone al chocolat avec de la pâte au chocolat à Giuseppe Mascolo, tout en s’essayant aux produits au levain innovants « Panettone Salé » sera Claudio Gatti. Beniamino Bazzoli sera en revanche la réserve d’excellence de l’équipe : il aura la lourde tâche de remplacer si nécessaire l’un des autres membres de l’équipe, pour concourir au plus haut niveau grâce à sa capacité dans toutes les catégories.

Les équipes en compétition

Je suis 7 les équipes du Championnat du Monde Panettone 2023 contre lesquelles l’équipe italienne devra s’affronter.

Là Equipe de France, avec le capitaine Manuel Barthélemy, Raphaël Jubert, Matthias Arbion et le chef d’équipe Quentin Berthonneau;
Le équipe espagnole, composé du capitaine Tonatiuh Cortes, Rafel Aguilera, José Manuel Marcos Candela et le chef d’équipe José Romero Barranco;
l’équipe polonaise dirigé par César Candide avec Jacek Wiarek, Kamil Holeksa et le chef d’équipe Raffaele Derosa;

là Allemagne entrera sur le terrain avec le capitaine Giorgio La Mecque, Léonard Scala, Steve de Filippo et le chef d’équipe Arnd Erbel;
Argentine sera dirigé par Juan Manuel Alfonso Rodríguez qui rivalisera avec Samuel González Et Nicolas Gallois avec le chef d’équipe Mariano Zichert;
Giovanna Shih-Chieh Chen dirigera l’équipe de Taïwan, qui concourra avec Wu Pao Chun, Chung Yu Hsieh et le chef d’équipe I-Chun Lin;

Le Japon je verrai les maîtres occupés Kanako Takada dans le rôle de capitaine, Seiji Yamanaka, Yoshihiro Fujisawa et le chef d’équipe Hiroki Sato.

Comment se déroulera la course ?

Dans les laboratoires du Groupe Polin, les équipes nationales s’affronteront lors de deux tours de compétition, le premier de ces jours 10 et 11 octobre avec la France, l’Allemagne, l’Italie, l’Espagne et le second le 12 et 13 octobre avec l’Argentine, le Japon, la Pologne, Taiwan : toutes les phases de la compétition seront filmées par des caméras, pour soutenir l’activité des juges, pour montrer le travail des maîtres étape par étape et de manière totalement transparente, sans avoir à se limiter uniquement à juger le produit final. La finale sera également retransmise en direct.

Le 14 octobre à HostMilano à la Fiera Milanoà partir de 17h, aura lieu l’annonce des gagnants du premier trophée d’équipe PWC, ainsi que la remise des prix spéciaux: la décision sera prise par un jury composé d’experts et de grands noms de la pâtisserie internationale ainsi que des chefs d’équipe de chaque équipe. Il leur sera demandé d’exprimer leur préférence à travers des critères d’évaluation rigides qui concerneront :

les produits au levain strictement élaborés à partir de levain frais et provenant du pays représenté
réduction du gaspillage
travail en équipe

le nettoyage
la présentation finale.

Le classement sera établi par la somme des scores obtenus par les équipes dans les différentes catégories.