Chardons cuits : comment les cuisiner au mieux

Les chardons cuits sont un excellent plat d’accompagnement, qui peut aussi devenir un second.
Voici notre recette.

recette Compote de chardon

Ingrédients

1 kg de chardons
2 oignons nouveaux frais
100 g de lardons en dés
1 citron
1 verre de vin blanc
200 g de purée de tomates
Sel et poivre au goût
huile d’olive extra vierge au goût
thym au goût
parmesan râpé au goût

Méthode

Nettoyer les chardons éliminer les feuilles et les filaments et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Trempez-les dans eau froide avec jus de citron pour ne pas les noircir.
Pour les nettoyer nous vous conseillons d’utiliser des gants car vous pourriez vous tacher les mains et les ongles.

Faites-les bouillir puis dans une grande quantité d’eau salée pendant 30 minutes, puis égoutter.
A part, dans une poêle, faire revenir les oignons nouveaux dans l’huile à feu doux environ 15 minutes.
Ajouter le Bacon haché – Jambon haché – lard haché et le thym et après quelques minutes les chardons.
Déglacer avec le vin et quand l’alcool s’est évaporé, salez et poivrez.
Ajouter la purée de tomates et cuire encore 20 minutes.

Servir les cardons chauds avec le parmesan râpé dessus.

Ajouter également une pincée de cannelle

Dans la recette, vous trouverez le thymmais vous savez que beaucoup ajoutent également une touche de Canelle pour parfumer ce plat d’accompagnement?
Nous vous assurons qu’il ne sent pas grand-chose, mais il ne sert qu’à rehausser le goût délicat de ce légume.
Essayez-le et dites-nous ce que vous pensez!

Pas seulement un plat d’accompagnement

Nous avons ajouté le Bacon pour rendre les chardons plus savoureux, mais vous pouvez en ajouter un peu plus pour faire de ce plat d’accompagnement une seconde.
Vous pouvez alternativement en ajouter de petits pendant la cuisson Boulettes de viande de veau pour apporter à table un plat riche et très savoureux.
Ou, si vous aimez les œufs, une fois les chardons prêts, cassez-les directement dans la poêle et laissez-les cuire avec le couvercle pendant quelques minutes.
Une idée très gourmande !

Autres conseils pour cuisiner les chardons