Chardons : les meilleures recettes

Chardons : les meilleures recettes

Les chardons se distinguent par la saveur entre l’amer et le doux, mais ils sont également connus pour leurs caractéristiques nutritionnelles et thérapeutiques, grâce auxquelles des bénéfices importants sont obtenus.
Les Les « côtes » sont riches en eau (égal à 94%) e fibres, ont une bonne concentration de sels minéraux tels que potassium, fer, sodium, calcium et phosphore et avoir une juste présence de vitamines, en particulier ceux appartenant à au groupe B et à la vitamine C.
Au chardon ils sont reconnus peu calorique et un effet de satiété élevé, c’est pourquoi c’est un aliment utile pour ceux qui suivent un régime amincissant. Le chardon est principalement connu pour avoir propriétés protectrices contre le foie, propriétés antioxydantes, propriétés toniques et décongestionnantes; réputé avant tout pour ses vertus purifiantes et protectrices notamment vis-à-vis du foie ; utilisé en cas d’intoxication causée par l’alcool, l’hépatite ou les drogues et les champignons. Le chardon a des propriétés antioxydants qui permettent de contrôler et de faciliter l’élimination des radicaux libres, des déchets et des toxines. Le chardon possède également qualités galactogènes qui en font un aliment idéal également pour la stimulation de l’allaitement des nouvelles mamans.

Comment nettoyer et conserver les chardons

Après l’achat, les chardons peuvent être conservés pendant 4-5 jours dans un endroit froid (tant qu’il ne gèle pas) dans une boîte recouverte d’un chiffon humide foncé. Alternativement, dans le partie inférieure du réfrigérateur ils se conservent environ une semaine dans un sac plastique avec quelques trous (ils ne doivent pas être mouillés sinon ils vont commencer à pourrir).
LES les chardons doivent être nettoyés au moment de l’utilisation car ils noircissent beaucoup, comme les artichauts. Le nettoyage de ce légume est un peu délicat, mais il suffit d’enlever les filaments de chaque tige. Une fois coupés, ils doivent être rincés et conservés jusqu’à ce qu’ils soient cuits (ou consommés crus) dans un bol d’eau avec du jus de citron. Pour les garder clairs dans l’eau de cuisson, vous pouvez également ajouter du jus de citron ici.

Comment ils cuisinent

La partie comestible est la tige. Les chardons doivent être cuits pendant au moins 30-60 minutes. LES chardons bouillis ils peuvent ensuite être sautés avec vos saveurs préférées. En général, le chardon se marie très bien avec les anchois salés, en fait c’est un accompagnement obligatoire pour baigne la caoda (ou bagna cauda), la sauce piémontaise piquante à base d’anchois, d’huile et d’ail.

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.