Châtaignes à la friteuse : voici comment

La Cucina Italiana

Avez-vous déjà pensé à faire le châtaignes dans la friteuse à air? La friteuse à air est maintenant l’appareil le plus utilisé et le plus recherché de ces derniers temps, et de plus en plus de familles italiennes décident de l’acheter. En effet, au fil du temps, on a compris qu’il offrait la possibilité de cuisinier un nombre très élevé de préparations, comme un four ventilé, et les châtaignes font également partie des aliments qui peuvent très bien être cuits à la friteuse à air.

Il est à noter que l’appellation « friteuse » est peut-être impropre : en effet, s’il est vrai que de nombreux aliments sont croustillants comme s’ils avaient été frits, il est tout aussi vrai que son fonctionnement – et les résultats qui en découlent en termes de cuisson – sont plus comparables à ceux de la modernité fours ventilés.

Pourquoi dans la friteuse à air

Ils sont principalement deux raisons pour laquelle il peut être très utile et pratique de cuire des châtaignes dans une friteuse à air.

  • Les temps de cuisson sont réduits par rapport aux cuissons classiques au four.
  • Cuisson des châtaignes dans la friteuse à air vous sauvegardez: contrairement à ce qui se passe avec le four, il n’est pas nécessaire de mettre l’appareil en température, qui chauffe très vite. Certaines marques – selon le modèle – recommandent un préchauffage de quelques minutes, d’autres signalent même qu’il n’y en a même pas besoin. Généralement, il est toujours préférable de suivre les règles du fabricant.

Trempage oui ou non ?

La phase de trempage initiale dépend beaucoup du type de châtaigne. Trempage conseillé lorsque les châtaignes ne sont pas très fraîches ou sont sèches. Dans ce cas, les fruits doivent être laissés à tremper dans de l’eau froide pendant quelques heures. Ensuite, il faut bien les sécher, les couper et procéder à la cuisson. Selon certains, la phase de trempage servirait également à faire en sorte qu’une fois cuites, les châtaignes puissent être privées plus rapidement de la peau interne (l’épisperme). La pratique, cependant, ce n’est pas nécessaire si vous avez des châtaignes fraîches qui n’ont pas pris d’humidité dans le bois.

Comment faire cuire des châtaignes dans la friteuse à air

Cuisson des châtaignes avec la friteuse à air è très simple. Il n’y a qu’une seule règle à respecter : vous n’avez pas à remplir trop le panier, sinon la friteuse ne pourra pas faire circuler l’air correctement et les marrons ne cuiront pas de manière optimale. Voici comment procéder.

D’abord Chèque châtaignes et jetez celles qui ont des trous ou qui vous paraissent trop légères, car elles ont peut-être gâté.
Vous pouvez ensuite procéder au trempage de quelques heures dans de l’eau froide s’il vous semble que les châtaignes ne sont pas si fraîches, mais si vous venez de les cueillir, vous n’aurez probablement même pas besoin de le faire. Une fois le temps de trempage écoulé, séchez-les bien.
Procédez maintenant avec inciser horizontal de quelques centimètres (la taille peut varier en fonction de la taille de la châtaigne).
Placer les châtaignes dans le panier de la friteuse à convection en veillant à ce qu’ils soient bien répartis sur toute la surface, sans se chevaucher. Dans une friteuse à air de taille moyenne, ils conviendront environ 25/30 châtaignes de taille moyenne.
Cuire les marrons à 200°C environ 15/20 minutes selon la taille des fruits. A mi-cuisson, retirez le panier et secouez-le légèrement pour faire bouger les marrons. De cette façon, ils se retourneront et la cuisson se déroulera plus uniformément. Cette opération est à répéter deux ou trois fois en cours de cuisson si vous décidez d’insérer quelques marrons supplémentaires, qui risquent de se superposer aux autres.
Les châtaignes en friteuse seront prêtes lorsque la pulpe aura pris une belle couleur dorée et que les fruits seront ouverts le long de l’incision.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.