Chayotte ou courgette épineuse : bienfaits, recettes et astuces pour la cuisiner sans se faire piquer

Chayotte ou courgette épineuse : bienfaits, recettes et astuces pour la cuisiner sans se faire piquer

Chayotte, la courgette épineuse qui est bonne pour la santé. Super polyvalent en cuisine, excellent cuit au four, frit et même cru, en salade ou en jus, découvrons ensemble comment le cultiver, le nettoyer, le cuisiner et l’aimer

Les chayotte c’est un légume originaire d’Amérique du Sud, le pays d’origine semble être le Costa Rica, mais il est cultivé dans tous les pays de la zone côtière du continent et dans les îles. En Italie, il est connu sous le nom de courgette épineuse pour la peau caractéristique recouverte d’épines, une coquille pointue sous laquelle se cache un fruit exotique, de forme de poire.

plante grimpante il ressemble à celui du potiron et de la courgette, en fait il peut être facilement cultivé au jardin ou en pot, même par les moins expérimentés. Il a une texture ferme et est riche en jus, le goût sucré-frais il semble que la combinaison de melon jaune, de concombre et de pomme de terre.
Comestible et sain non seulement le légume, mais aussi racine et feuilles, peut atteindre jusqu’à 20 cm de long et est généralement prêt à manger lorsqu’il devient vert foncé.

Chayotte cultivée dans le jardin prête à être récoltée.

Bienfaits et propriétés de la chayotte

Il est composé à moins de 5% de son volume de glucides, ha moins de 1% de matière grasse et des protéines, et est riche en vitamines et minéraux. Entre vitamines je réponds à l’appel B, C, E et K dans des proportions différentes, alors que je minéraux présents sont Calcium, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium et Zinc en concentration variable.

La consommation de courgettes épineuses présente de nombreux avantages pour la santé. Tout d’abord le fonction diurétique, qui aide à maintenir les voies urinaires saines et fonctionnelles, grâce à l’élimination efficace de l’acide urique. Un niveau élevé d’acide urique dans le corps peut provoquer diverses affections telles que la goutte. A propriétés anti-inflammatoires utile pour réduire l’inflammation et la douleur, telles que les troubles articulaires, les maux de tête, les maux de dents et les névralgies.

La haute teneur en potassium ça permet de réguler la pression artérielle, fondamental pour le bon fonctionnement du coeur.
Un recours contre le constipation, car il est riche en fibres et en eau régule l’intestin, garantissant bactéries intestinales saines qui agissent surexcellent fonctionnement du système digestif. De plus, la présence de fibres et la faible teneur en matières grasses permettent de maintenir le niveau de cholestérol sous contrôle. La forte concentration en eau associée à un bon fonctionnement intestinal produit des effets bénéfiques même chez les patients soumis à les hémorroïdes, dépend évidemment du stade du trouble, qui, s’il est avancé, nécessite des traitements spécifiques.

La chayotte est également connue sous le nom de courgette centenaire, une merveille pour longévité et longue vie, grâce à la présence des puissants agents lutéoline et apigénine anticancéreux, le sien fonction antioxydante donne des avantages dans le prévention du cancer.
La chayotte est un véritable apport en cas de anémie (carence chronique en fer), l’acide folique qu’il contient est essentiel à l’absorption du fer dans le sang. Le fer est le composant vital de l’hémoglobine qui facilite le transfert de la molécule d’oxygène vers diverses parties du corps. C’est une panacée pour ceux qui souffrent de Diabète, utile pour réduire la résistance à l’insuline dans le corps.

Il semble que même les feuilles aient des propriétés bénéfiques, propres et faites pour aller en thé, en tisane ou en décoction, elles aident en cas de calculs rénaux dans la dissolution de la pierre et dans l’expulsion ultérieure. Les racines de chayotte elles sont étonnamment agréables au goût, deviennent comestibles après quelques années de plantation et ont un goût similaire à celui de la patate douce. Attention à bien laver les racines avant de les cuire.

Feuilles de chayotte.

Super recommandé même pendant la diète, pour sa faible teneur en matières grasses et sa riche concentration en fibres qui vous aident à perdre du poids et à garder votre silhouette. Il est recommandé de le prendre pendant allaitement maternel, en effet, il semble agir sur la bonté et la qualité du lait maternel grâce aux vitamines et sels minéraux qu’il contient, cependant un apport excessif pendant la grossesse n’est pas recommandé.

Comment faire pousser de la chayotte

Difficile à trouver sur le marché, mais facile à cultiver, cela se confirme par la riche production de mon cousin Enrico. Pour ceux qui n’ont pas la chance d’avoir un parent généreux qui cultive la chayotte, ils peuvent suivre ses conseils et créer leur propre plantation.

Cela peut sembler délicat, mais pour faire pousser de la chayotte, vous avez besoin d’une chayotte, car la plante est générée à partir du fruit. Donc premier pas vous devez vous procurer une chayotte, grande et saine, et la conserver dans l’obscurité à température ambiante. Au printemps retirez-le du garde-manger e le laisser au soleil, en prenant soin de le ramener à l’intérieur aux heures trop froides de la nuit. Après quelques semaines, il devrait commencer à germer lorsque le Bourgeon atteint 3-4 centimètres est le temps de enterrer la chayotte, laissant la pousse à la surface.

Il est essentiel de s’assurer que la plante a assez d’espace pour grimper, verticalement ou horizontalement, plus vous lui donnez d’espace, plus il vous donnera de fruits et assurez-vous que les vrilles ne s’accrochent pas aux autres plantes, car elles pourraient les « étrangler » et les faire étouffer.

Si vous habitez dans des régions très chaudes, essayez de ne pas la planter dans une zone exposée au plein soleil, en effet, en été, la chayotte souffre beaucoup de la chaleur et risque de se dessécher, mais attention et ne l’arrosez pas trop , car les stagnations rendraient la plante malade.
Vers la mi-septembre les premiers fruits devraient apparaître, mais le bon moment pour la collection c’est à mi-octobre et au-delà, lorsqu’ils ont atteint 10-15 centimètres de longueur et une couleur verte intense. Une fois cueilli, il se conserve plusieurs mois s’il est placé à l’abri de la lumière et à température ambiante, un peu comme les pommes de terre, on peut en général le manger jusqu’en mars.

Plante grimpante de chayotte.

Comment nettoyer la chayotte

Le revêtement extérieur, comme nous l’avons déjà rappelé, est une peau rugueuse et épineuse, qui doit être enlevée avant consommation. Il est essentiel de l’éplucher soigneusement, en vous procurant des gants le latex ou, mieux encore, le jardinage, car ils sont vraiment piquants et le liquide laiteux et collant qu’ils sécrètent lorsqu’ils sont coupés peut provoquer des démangeaisons et des irritations. L’opération recommandée est celle de couper la chayotte en deux puis en quatre, vous pourrez retirer la peau plus facilement, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, et les priver des graines blanches centrales et de tout ce qui est plus coriace au toucher. Après la coupe, plongez les courgettes épineuses dans l’eau froide ou sous l’eau courante en les séchant bien avant de les utiliser dans diverses recettes. Voyons-en quelques-uns !

Nettoyez la chayotte.

Comment faire cuire la chayotte

Les courgettes épineuses se prêtent à de nombreuses préparations, excellentes au four, frites, à l’huile et en dessert, surprenantes même crues, à utiliser en salade, comme s’il s’agissait de concombres, ou transformées en jus et centrifugées.

Comme je suis riche en eau ils sont parfaits pour les jus et smoothies, à associer avec d’autres fruits de saison comme les poires ou les pommes, qui rendent vos boissons à base de chayotte plus douces et plus agréables. Nous vous recommandons d’utiliser l’extracteur pour extraire tout le jus des fruits et de réutiliser la pulpe résiduelle dans des desserts maison tels que des beignets, des gâteaux et des muffins. Bon amusement !

Chayotte au jus.