Cheese 2023 : l’événement le plus attendu sur les fromages au lait cru

La Cucina Italiana

Du 15 au 18 septembre Soutien-gorge accueillera de Fromage 2023l’événement international de renom dédié à fromages au lait cruqui en est à sa 14ème édition et promu par Slow Food et la Ville de Bra, avec le soutien de la Région Piémont. Cette année, l’événement se concentre sur le thème La saveur des préspour mettre en valeur comment les meilleurs fromages sont issus d’animaux nourris au pâturage, dans le respect des territoires, du bien-être animal et de la santé humaine.

Fromage 2023, l’événement

L’événement est également l’occasion de lancer un nouveau projet Slow Food Italia : les prairies stables. Ces écosystèmes, caractérisés par la variété des graminées qui les composent, contribuent à la biodiversité et agissent comme des ressources cruciales dans la lutte contre la crise climatique, stockant du CO2 dans le sol et les racines. Cheese 2023 se consacre donc à explorer l’importance des prairies stables et pâturages de haute montagnequi sont essentiels au bien-être de la terre et de la société.

Le marché italien et international de Cheese rassemble plus de 400 exposants du monde entier, dont des bergers, des fromagers et des affineurs. Parmi les exposants se distinguent : Sentinelles Slow Food, représentants des patrimoines laitiers, des races animales et des savoir-faire artisanaux. L’événement ne se limite pas aux fromages, mais inclut également d’autres produits liés aux prairies, comme le miel, les confitures, les charcuteries naturelles et les vinaigres de haute qualité.

Fromage 2023 : 10 choses à faire du 15 au 18 septembre

Ateliers du Goût : explorez un univers de saveurs et d’associations uniques

L’expérience culinaire sera enrichie par Laboratoires du goût, hébergé à l’institut Velso Mucci et à la banque du vin Pollenzo. Ici, les passionnés auront l’occasion d’explorer un univers de pâturages et de prairies, de ressources animales et de savoir-faire artisanal, en expérimentant des combinaisons insolites comme celles avec la grappa. Du balsamique aux fromages affinés sur le lac d’Iseo, des vins du Roero au caillé étiré de l’Alto Molise, un monde de saveurs s’ouvrira à découvrir.

Rendez-vous à table et cours de cuisine avec Slow Food

L’Alliance des Chefs aura un rôle d’éducateur et de diffuseur, reliant le monde des bergers, fromagers et affineurs avec des consommateurs avertis. Rendez-vous à table au restaurant Garden deHôtel d’agence à Pollenzoainsi que les cours de cuisine avec Slow Food, offriront l’opportunité de s’immerger dans les traditions culinaires et d’approfondir les origines et l’histoire des ingrédients.

Exploration sensorielle : le goût des prés

Un voyage sensoriel sur la place Valfrè di Bonzo permettra aux visiteurs de tester leurs sens et de découvrir les caractéristiques organoleptiques de fromages respectueux de l’environnement et des animaux. Ce voyage à travers l’odorat, l’ouïe, la vue, le toucher et le goût il révélera la bonté et la vitalité des prairies et pâturages alpins, tout en soulignant leur importance écologique et culturelle.

Marché international des fromages et de l’excellence alimentaire

Le fromage offre également la possibilité de rencontrer les producteurs de fromage et les excellences culinaires de Sentinelles Slow Food et des raffineurs du monde entier. À Marché italien et international il sera possible de découvrir les fromages protégés par Slow Food, ainsi qu’une vaste sélection de productions européennes et étrangères, démontrant que Cheese n’est pas seulement dédié aux fromages, mais aussi à d’autres délices comme les glaces, le miel, la charcuterie et confitures.

Conférences : À la découverte du monde des hauts plateaux

Les conférences sur le fromage porteront sur les défis climatiques et les opportunités dans les hautes terres. Les experts exploreront des sujets tels que la transhumance, le rôle des montagnes et les crises climatiques dans le pastoralisme etagriculture durable. Ce sera également l’occasion d’apprendre comment les consommateurs peuvent soutenir ces pratiques et d’écouter la voix des jeunes qui construisent l’avenir des zones de montagne.

Caviste et J’ai ouvert sur les herbes: une combinaison de saveurs

L’Boutique de vins et fromages proposera une vaste sélection de vins, dont beaucoup du Piémont, qui se marieront parfaitement avec les fromages italiens et internationaux présentés dans la Gran Sala. Par ailleurs, le J’ai ouvert sur les herbes ils vous permettront de découvrir et de déguster des produits venus des prairies et pâturages, des fromages aux glaces, des charcuteries aux miels, enrichis de liqueurs aux herbes.

Food trucks et cuisine de rue : spécialités régionales et bières artisanales

Pour ceux qui souhaitent une pause savoureuse, les Food Trucks et Street Kitchens proposeront des spécialités régionales qui pourront être accompagnées de bières artisanales locales, créant une expérience culinaire authentique et pleine de saveurs.

Fromage à l’écran : une immersion visuelle dans les prairies et pâturages

L’expérience Cheese s’étendra également à la dimension visuelle avec des projections en soirée de Du fromage à l’écran. À travers des documentaires captivants, les visiteurs auront l’occasion d’explorer les écosystèmes fragiles et l’équilibre entre les espèces animales et végétales et le travail humain, découvrant le monde laitier sous un angle unique.

Pour soutenir l’événement

Cheese 2023 est soutenu par de nombreux partenaires, dont BBBell, BPER Banca, Parmigiano Reggiano, Reale Mutua et bien d’autres. L’événement célèbre non seulement les fromages et leur biodiversité, mais aussi l’importance des prairies, des pâturages et de l’agroécologie dans le contexte d’une alimentation durable et de la protection de la planète.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.