Cheesecake au citron, un classique de l’été sans cuisson

Cheesecake au citron, un classique de l'été sans cuisson

N’abandonnez jamais le dessert, même lorsqu’il est chaud. Ce gâteau américain se prépare, en effet, même sans cuisson. Découvrez comment faire

Quel est le dessert parfait de l’été? Là cheesecake au citron sans cuisson. Questo dolce freddo, di origine statunitense, non necessita del forno (con un grande vantaggio: meno caldo in casa durante la stagione rovente), si prepara in poco tempo, tempi di riposo esclusi, e ha un piacevole gusto fresco e delicato che piace a tous.

Comment préparer la base

La recette en demande un base biscuit et beurre qui est ensuite bourré d’un fromage à la crème à tartiner et délicieux lait concentré.
Pour le préparer, mélangez environ 140 g de biscuits secs de votre choix (cela peut aussi être une excellente façon d’utiliser ce paquet ouvert pendant un moment). Mélangez ensuite cette « farine » avec 60 g de beurre fondu. Alternativement, vous pouvez également mélanger directement le beurre avec les biscuits.
Tapisser une poêle, l’idéal serait la poêle à charnière classique, avec du papier sulfurisé et placer le mélange sur le fond, en le pressant bien avec les mains. Laissez reposer la base du cheesecake au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de la garnir.

La recette de la crème

La garniture du cheesecake au citron sans cuisson est préparée en faisant d’abord ramollir 7 g de feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pressez ensuite deux citrons et faites chauffer le jus obtenu. Ajoutez également la gélatine bien essorée et laissez fondre.
Avec le fouet électrique, fouettez 500 g de cream cheese, 400 g de lait concentré, le mélange de jus de citron et de gélatine et le zeste d’un citron.
Remplissez le fond de cette crème et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

Couverture (facultatif, mais ne pas en ajouter serait dommage)

Pour un résultat encore plus sucré et délicieux, vous pouvez couvrir le cheesecake sans cuire le citron avec un fine couche de gelée ou de confiture de citron.
Pour préparer la gelée – à verser sur le gâteau uniquement lorsqu’il est très froid – mettre 80 g de sucre, deux cuillères à soupe de fécule de maïs, le zeste râpé et le jus d’un citron et 200 ml d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe. Laissez refroidir la gélatine et étalez-la sur le gâteau. Le cheesecake au citron sans cuisson devra reposer une heure au réfrigérateur avant de servir.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.