Là gâteau au fromage mimosa c’est une recette facile, fraîche et super savoureuse, parfaite pour célébrer la Journée de la femme avec la bonne dose de créativité et de saveur. Base croustillante de biscuits, beurre et sucre, fromage frais à pâte molle, cubes de génoise désordonnés et la touche fruitée de l’ananas, pour compléter le travail un trait de jus d’ananas et une pincée de sucre glace.
La recette du cheesecake au mimosa
Ingrédients
Pour le socle
280 g de biscuits secs
150g de beurre
2 cuillères à soupe de cassonade
Pour la crème
500 g de fromage à tartiner
250 g de crème fraîche
120 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus d’ananas
Pour la couverture
gateau éponge
ananas en dés
sucre en poudre
Recette, photos et stylisme : Sara Suardi
Méthode
Hacher les biscuits en vous aidant d’un mixeur de cuisine, jusqu’à obtenir la consistance d’une chapelure. Dans un bol, mélanger les biscuits, la cassonade et le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Recouvert tapisser le fond d’un moule à charnière (Ø 22 cm) de papier sulfurisé et recouvrir du mélange de beurre, biscuits et sucre en essayant de le répartir uniformément et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pendant ce temps préparer la crème travail le fromage à tartiner avec le jus d’ananas, jusqu’à ce que le mélange soit mou et lisse. Monter la crème fraîche en ajoutant petit à petit le sucre glace, uni la chantilly au fromage à la crème et mélanger délicatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter l’ananas coupé en très petits morceaux, pour donner encore plus de saveur à votre crème.
Après 30 minutes, CV le fond de cheesecake sorti du réfrigérateur, versez-vous sur la crème et à l’aide d’une spatule niveau bien la surface. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir préparer la garniture en coupant la génoise et l’ananas en cubes et les répartir sur le cheesecake. Si vous avez un petit pulvérisateur de cuisine, versez-y le jus d’ananas et saupoudrez abondamment comme s’il s’agissait d’une génoise, pour compléter un saupoudrage de sucre glace et bonne fête de la femme à toutes.
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