Si vous pensez à la cuisine japonaise en Italie, il vient immédiatement à l’esprit, le chef Hirohiko Shodaconnu plus simplement comme Chef Hiro. Il est entré dans les foyers des Italiens grâce au petit écran – avec Salut, je suis Hirosur Canal Gambero Rossopuis avec les débuts à Raï à Le test du cuisinier -, et ai livres – le dernier, Nourriture de dessin animé Hiro, est sorti en novembre 2021 -. Et avec la grâce et le sang-froid qui distinguent les Japonais, il a apporté, jour après jour, la culture gastronomique japonaise dans notre pays.
Ambassadeur de la cuisine japonaise en Italie, le chef Hiro, désormais témoignage de Suzuki, également grâce aux médias sociaux (vous pouvez le trouver en tant que chef Hirohiko Shoda sur Facebook et en tant que chef_hiro sur Instagram) nous a passionnés pour les techniques de la cuisine orientale sans jamais oublier, cependant, sa grande passion pour la cuisine italienne, qui l’accompagne depuis son adolescence.
Des livres à l’expérience avec Alajimo
Après des études au Tsuji Culinary Institute, où spécialisé dans la cuisine italienneeuropéen, national et international, de 19 à 29 ans il travaille au Japon dans la haute restauration de cuisine italienne comme chef de nombreux clubs, puis s’installe en 2006 en Italie, où collabore depuis environ huit ans avec le chef Massimiliano Alajmo de Le Calandre à Padoue, un restaurant trois étoiles Michelin, présent dans le classement World’50 Best Restaurant.
« J’ai toujours été fasciné par la culture et la beauté de la Méditerranée, avec ses produits exclusifs, avec des goûts et des parfums uniques au monde », explique le chef Hiro, qui parle de sa formation, de sa carrière et des mélanges culinaires Italie-Japon à La Cucina. Italiana avant de nous laisser sa recette Calmar shabu shabu.
