Approche le Pâques, que mettre sur la table des traditionnels ? Nous vous offrons le enfant au fourune recette typique de l’une des régions les plus aimées et les plus visitées d’Italie : le Sardaigne.
La préparation n’est pas laborieuse et ne nécessite pas de grandes compétences techniques ; Le goût de cette viande est très aromatique et un peu sauvage et apporte à la table tout le parfum du maquis méditerranéen sarde. Alors voilà recette à suivre étape par étape et si vous faites défiler jusqu’à la fin, nous vous en donnerons plus droit pour rendre ce plat encore plus spécial !
Chevreau rôti : la recette sarde
Ingrédients
1 enfant (environ 2 kg)
2 verres de vinaigre
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de gros sel
10 baies de genièvre
2 brins de romarin
2 brins de sauge
6 feuilles de laurier
huile d’olive extra vierge au goût
grains de poivre noir au goût
Méthode
La première chose à faire est de bien laver la viande eau et vinaigrepuis séchez-le avec du papier absorbant, badigeonnez-le d’huile et laissez-le mariner une nuit (ou en tout cas au moins une demi-journée).
Ce processus consiste à éliminer le goût de gibier excessif.
Pour la marinade préparer un hachis à base de genévrier, romarin, sauge et le laurier, ajouter le poivre noir en écrasant les grains et ajouter le gros sel.
Après la marinade, prélever le mélange et farcir le enfant, faisant des incisions profondes, dans lesquelles verser de petites portions. Placez maintenant le chevreau sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-le à nouveau d’huile et recouvrez-le de noisettes de beurre. Préchauffer le four à 200°C et cuire environ une heure. Sortez-le ensuite du four, coupez-le en morceaux réguliers et servez-le bien chaud.
Faites défiler les images pour d’autres conseils utiles pour cuisiner un enfant au four !
