Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 2 poivrons
- anchois à l’huile
- câpres salées
- basilic
- huile d’arachide
- Huile d’olive vierge extra
- sel
Pour la recette des chips aux poivrons, anchois et câpres, placez les poivrons sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 230°C pendant environ 30 minutes. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les, ouvrez-les, retirez les graines et coupez-les en fines lamelles. Assaisonner les poivrons avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches très fines et plongez-les progressivement dans l’eau froide. Si vous souhaitez réaliser des tranches rondes comme la nôtre, utilisez un emporte-pièce (diamètre 4 cm).
Les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, les égoutter, les refroidir puis les faire revenir dans une poêle avec un voile d’huile d’olive extra vierge pendant une minute de chaque côté. Séchez-les bien avec du papier essuie-tout.
Dessalez 2 cuillères à soupe de câpres, séchez-les bien et faites-les frire dans une petite casserole dans l’huile d’arachide pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes, puis égouttez-les.
sur du papier essuie-tout. Étaler quelques filets de poivrons sur la moitié des chips,
un morceau d’anchois et quelques câpres croquantes ; couvrir avec les autres chips, décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt.
