Chips de croûte de parmesan : 1 minute au micro-ondes suffit

La Cucina Italiana

Votre morceau de parmesan est terminé, il ne reste plus que la croûte. Le jetez-vous habituellement ? Ne faites pas cette erreur : préparez le chips de croûte de parmesan, le snack le meilleur, le plus simple et le plus rapide que vous ayez probablement jamais connu. Ce qui est aussi zéro déchet.

Ces puces très croustillant et friable elles deviendront une véritable fixation : on est prêt à parier qu’après les avoir essayées vous partirez à la chasse aux croûtes de parmesan (ou de grana) pour les confectionner. Ou que vous avez hâte de finir le fromage pour arriver à la croûte.

La croûte de parmesan peut-elle être mangée?

Absolument oui, la croûte de parmesan et quelques autres fromages peuvent être consommés, même les connaisseurs en conviennent. ça ne marche pas aucun risque bactériologique : la seule précaution est de bien gratter la surface de la croûte et de la nettoyer avec un chiffon humide. Habituellement, les producteurs de fromages sans croûte comestible reportent la mention « croûte non comestible » sur l’emballage. Ils ne vont pas ne jamais manger de croûtes traitées à la natamycine (E235) un conservateur antifongique utilisé dans la fabrication de certains pecorinos et fromages de chèvre frais, mais aussi sur l’Asiago et le Montasio.

Chips en croûte de parmesan : la recette

Ingrédients

Croûtes de parmesan ou parmesan

Méthode

Tout d’abord, bien nettoyer les croûtes de parmesan : il faudra bien racler l’extérieur pour éliminer les éventuelles impuretés puis, si nécessaire, les essuyer avec un chiffon humide et les essuyer.

Couper puis les croûtes de fromage en petits morceaux carrés de 2 x 2 cm (même s’ils deviennent rectangulaires, peu importe, les formes et tailles sont indicatives).

Placer les croûtes de fromage coupé en petits morceaux dans une assiette. Mettre au micro-ondes et fonctionnent à la puissance maximale pendant environ 1 minute et demie (il en faudra moins pour les petits morceaux, un peu plus pour les gros morceaux). Sortir du micro-onde et laisser refroidir : vos chips de croûte de parmesan sont prêtes à être grignotées.

Comment utiliser les croûtes de parmesan

C’est certainement l’une des façons les plus simples et les plus délicieuses d’utiliser les croûtes de parmesan, mais ce n’est certainement pas la seule. Voici quelques autres conseils d’utilisation :

  • Mettez-les Dans le Risottotoujours coupé en petits morceaux, pendant la cuisson ;
  • laissez-les cuire ensemble avec soupe pendant toute la durée de la cuisson;
  • Mettez-les dans les pâtes au bouillon ou dans des pâtes aux légumineuses ;
  • laissez-les cuire avec le bouillon viande ou légume.

Retrouvez de nombreux autres conseils dans notre article.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.