Les chips de pommes de terre, et les chips de légumes en général, sont un plat d’accompagnement pour perdre la tête et les préparer dans la friteuse à air est très facile. Le résultat sera super léger et croustillant.
Voici nos conseils.
Légumes pour faire des frites
On peut transformer tous les légumes en chips qui deviennent naturellement croquantes lorsqu’elles sont cuites comme pommes de terre classiquesceux Américainviolettes, céleri-rave et betterave aussi appelé betterave.
Mais même les légumes les plus tendres comme les courgettes peuvent devenir des chips citrouillela carottesje artichauts, les aubergines et celles en feuilles telles que chou noir.
En fait, la friteuse à air a le pouvoir de rendre tout sec et croustillant en ajoutant juste un peu d’huile ou en n’en ajoutant pas du tout.
L’important est bien sécher les légumes avant de les cuire et émincez-les finement pour les rendre croustillants.
Chips de pommes de terre sans huile en cuisson
Pour les chips, procéder comme pour les frites à frire dans l’huile.
Peler les patates, ou gardez la peau, et avec une mandoline coupez-les en fines tranches. Si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un couteau à lame lisse super tranchant et tranchez patiemment finement.
Mettre faire tremper les pommes de terre dans de l’eau très froide pendant une demi-heure puis séchez-les bien.
Disposez-les ensuite à l’intérieur du panier de la friteuse à convection en les entassant même un peu car ils ne doivent pas nécessairement être placés les uns à côté des autres. Faites fonctionner la machine 200° pendant environ 10 minutes. Au bout de 5 minutes, ouvrir et mélanger un peu.
Si nécessaire, poursuivre la cuisson plus de 10 minutes en vérifiant de temps en temps et en remuant.
Au terme de la cuisson, assaisonner de sel et d’un filet d’huile si nécessaire.
Chips de pommes de terre à l’huile de cuisson
Si vous souhaitez rendre les chips plus dorées et savoureuses, assaisonnez-les un peu avant de les mettre dans la friteuse.
Il faudra très peu huile d’olive extra viergeenviron 1 cuillère à soupe pour environ 300 g de pommes de terre.
Procédez de la même manière, toujours en mélangeant.
Chips de courgette, carotte, potiron et navet
Pour ces légumes il n’est pas nécessaire de les baigner dans de l’eau froide, il suffit de bien les sécher une fois tranchés. Les tranches doivent être bien sécher avant cuisson. Soyez donc prudent avec cette étape si vous voulez des frites croustillantes.
Encore une fois, les tranches doivent être très fines et l’huile peut être ajoutée avant ou après.
Chips de chou noir
Le très célèbre Kale Chips elles sont différentes du concept de frites expliqué jusqu’ici car ce sont des feuilles, mais le résultat est un croustillant surprenant en quelques minutes de cuisson. Tu dois essayer!
Lavez bien le chou noir puis retirez-le seulement la partie molle des feuilles couper le plus dur avec un petit couteau.
Bien sécher et assaisonner avec très peu d’huile, de préférence à la vapeur.
Cuisiner à 200° pendant 5 minutes. Ouvrez ensuite le panier et vérifiez la cuisson qui change d’une machine à l’autre. Si nécessaire, continuez pendant encore deux minutes.
Salez ensuite et consommez immédiatement.
