Chocolat chaud italien (Cioccolato Caldo)

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Le chocolat chaud italien (Cioccolato Caldo) est une boisson chocolatée épaisse et riche qui ne ressemble à aucune autre. Si vous voulez un chocolat chaud spécial, raffiné et juste un peu gourmand, cette recette est faite pour vous. Cette recette utilise du bon chocolat noir, un peu de sucre et pas de crème !

deux tasses de chocolat chaud italien avec une cuillère et deux morceaux de biscotti.
Crédits photo : Elana Lepkowski

Dans toute l’Italie, lorsque le temps devient froid, les mains sont réchauffées avec une petite tasse de Cioccolato Caldo, ou chocolat chaud, riche, épais et crémeux. Un petit biscotti ou un biscuit à part constitue une gâterie parfaite après le dîner (de qui je plaisante) à tout moment.

Bien que boire du chocolat ou du chocolat chaud soit courant dans toute l’Europe (et dans le monde), ce chocolat chaud à l’italienne se distingue par sa texture épaisse et crémeuse ainsi que par sa richesse. Vous pensez peut-être que quelque chose d’aussi décadent est fait avec de la crème épaisse, mais ce n’est pas le cas !

Avec du vrai chocolat, de la poudre de cacao, 2 % de lait et de la fécule de maïs pour l’épaissir, ce Cioccolato Caldo est beaucoup plus riche et apprécié en plus petites quantités que le chocolat chaud à l’américaine. C’est si profondément satisfaisant qu’une petite quantité suffit – vous n’en avalerez pas une tasse de café entière !

Le chocolat chaud italien est sans conteste la boisson des vrais amateurs de chocolat.

Table des matières
  1. Que contient le chocolat chaud italien ?
  2. Comment faire du chocolat chaud italien
  3. Quelle est la différence entre le chocolat chaud et le chocolat chaud ?
  4. Variations et modifications
  5. Comment servir un chocolat chaud à l’italienne
  6. Plus de recettes pour satisfaire vos envies de chocolat
  7. Le livre de recettes des plats méditerranéens
  8. Recette de chocolat chaud italien (Cioccolato Caldo)
ingrédients pour le chocolat chaud italien, notamment le chocolat noir, le lait et la poudre de cacao.

Les ingrédients sont assez basiques et vous en avez peut-être la plupart dans votre garde-manger. Le chocolat chaud à l’italienne se compose de :

  • Chocolat : Une combinaison de chocolat aigre-doux et de poudre de cacao.
  • Lait : J’en utilise 2 pour cent car il a du corps mais pas trop de gras.
  • Sucre : Un peu de sucre adoucit un peu la boisson.
  • Sel : équilibre la douceur.
  • Fécule de maïs : Cela épaissit la boisson. Pour ajuster l’épaisseur de la boisson, réduisez la quantité de fécule de maïs ajoutée.

Vous ne voyez généralement pas de guimauves ajouter à cela comme un chocolat chaud à l’américaine, cependant, il est courant de verser un peu de crème fraîchement fouettée sur le dessus et/ou de saupoudrer de copeaux de chocolat si vous le souhaitez.

chocolat chaud italien (Cioccolato Caldo) versé dans une tasse de thé avec une louche.

Tout ce dont vous avez besoin est d’environ 10 minutes et quelques ingrédients pour préparer ce luxueux chocolat chaud italien.

Dans un petit bol, mélanger le chocolat noir, la poudre de cacao, la fécule de maïs et le sel. Mettre de côté.

: Versez le lait dans une casserole moyenne à feu moyen-doux et portez à ébullition (surveillez les bulles qui se forment sur les bords).

Versez les ingrédients secs dans le lait frémissant et remuez avec une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse, 4 à 5 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Si une peau commence à apparaître à la surface, fouettez le mélange.

Verser dans des tasses résistantes à la chaleur. Garnir de copeaux de chocolat et/ou de crème fouettée si désiré. Sers immédiatement.

Bien que chocolat chaud et chocolat chaud soient souvent utilisés de manière interchangeable, ce sont en réalité des boissons différentes ! Le chocolat chaud italien n’est pas la boisson sucrée et lactée pour enfants que vous connaissez sous le nom de chocolat chaud à l’américaine.

  • Le chocolat chaud utilise du chocolat fondu (et peut contenir ou non de la poudre de cacao, bien que cette recette le fasse).
  • Le chocolat chaud repose uniquement sur la poudre de cacao pour sa saveur chocolatée, ce qui a tendance à le rendre peu chocolaté du tout, à mon avis !
Deux tasses de chocolat chaud italien (Cioccolato Caldo) avec deux cuillères et deux morceaux de biscotti.

Vous cherchez quelque chose d’encore plus crémeux ? Vous souhaitez ajouter des arômes ? Essayez ces variantes la prochaine fois que vous préparerez un Cioccolato Caldo.

  • Donnez à votre chocolat chaud une sensation en bouche encore plus crémeuse en utilisant du lait entier au lieu de 2 pour cent.
  • Une ½ cuillère à café de cannelle, une pincée de poivre de Cayenne ou une rapide râpe de muscade ajoutent une touche épicée et ajoutent une chaleur supplémentaire à votre chocolat chaud. Ajoutez-les au stade des ingrédients secs.
  • Essayez un ¼ de cuillère à café d’extrait de menthe poivrée lorsque vous préparez votre chocolat chaud pour une saveur rafraîchissante de vacances, ou une ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure (cela fonctionne aussi bien avec les épices !). Ou optez également pour un filet de sirop comme du caramel ou de la framboise !
  • Une touche de rhum épicé, de brandy ou même de whisky accompagnera le goût riche et chocolaté. Gardez à l’esprit que le liquide supplémentaire peut altérer la consistance et diminuer l’épaisseur.
un gros plan d'une tasse de chocolat chaud à côté d'une cuillère et de deux tranches de biscotti.

N’oubliez pas que cette boisson est chaude ! Utilisez vos tasses à café ou vos tasses résistantes à la chaleur lorsque vous servez une tasse de Cioccolato Caldo. Et puis garnissez de crème fraîche ou de copeaux de chocolat (ou les deux). La boisson continuera à épaissir en refroidissant, alors servez-la immédiatement ou gardez-la à feu très doux et remuez de temps en temps.

Traditionnellement, un petit biscuit comme un biscotti est servi avec la boisson, soyez un peu festif et essayez ce biscuit fourré à la confiture appelé pizzicati ou sirotez votre chocolat chaud italien sans friandise.

Cette recette en sert 4, mais vous pouvez augmenter et servir dans une terrine résistante à la chaleur si vous souhaitez servir une foule.

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Chocolat chaud italien (Cioccolato Caldo)

un gros plan d'une tasse de chocolat chaud à côté d'une cuillère et de deux tranches de biscotti.

Cours:

Ingrédients

  • 6 onces chocolat noir 70-74%, haché petit
  • 2 cuillères à café Sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe Poudre de cacao sans sucre
  • 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
  • pincer de sel
  • 2 tasses Lait 2%
  • copeaux de chocolat pour la garniture, facultatif

Instructions

  • Dans un petit bol, mélanger le chocolat noir, le sucre, le cacao en poudre, la fécule de maïs et le sel. Mettre de côté.
  • Versez le lait dans une casserole moyenne à feu moyen-doux et portez à ébullition (surveillez les bulles qui se forment sur les bords).
  • Versez les ingrédients secs dans le lait frémissant et remuez avec une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse, 4 à 5 minutes.
  • Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Si une peau commence à apparaître à la surface, fouettez le mélange.
  • Verser dans des tasses résistantes à la chaleur. Garnir de copeaux de chocolat et/ou de crème fouettée si désiré. Sers immédiatement.

Remarques

  • Le chocolat chaud italien continuera à épaissir en refroidissant. Pour le réchauffer, faites-le chauffer doucement à feu doux dans une petite casserole ou mangez-le à la cuillère comme un pudding. Dans tous les cas, ça marche !
  • Cette boisson est riche ! Lorsque vous recherchez des tasses de service, plus elles sont petites, mieux c’est. Pas de grandes tasses à café pour cette recette de chocolat chaud.
  • pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment des huiles d’olive, du miel, des confitures et des épices.

Nutrition

Calories : 226,7kilocaloriesLes glucides: 21.3gProtéine: 5.5gGraisse: 14.1gGras saturé: 8.2gGras monoinsaturés : 4.2gGras trans: 0,1gCholestérol: 7.1mgSodium: 43,5mgPotassium: 363,6mgFibre: 4.3gSucre: 12.2gVitamine A : 91,3UIVitamine C: 0,2mgCalcium: 119.4mgFer: 3.9mg