Chou : les meilleures recettes pour le mettre à table

Là choux est un ingrédient typique de saison de l’automne et, en particulier, de celui l’hiver. Appelé aussi chou de Milan ou de Savoie, il peut faire de côté avec de la viande et du poisson, mais c’est aussi la base de diverses recettes de la cuisine lombarde comme cassoeula et pizzoccheri. Et quand il commence à faire très froid, rien de mieux que de déguster une soupe chaude aux choux, véritable panacée pour nos santé.

Chou : propriété

Le chou de Milan est un aliment aux multiples propriétés bénéfiques pour notre organisme. En plus d’être pauvre en calories (27 kcal pour 100 g), il est riche en vitamines A, C et K, fibres Et des sels minéraux. Le chou de Milan abaisse la tension artérielle et a des propriétés anti-inflammatoire Et antioxydants.

Chou : comment le cuisiner

Il existe de nombreuses recettes avec du chou à essayer, du minestrone aux petits pains, mais avant tout c’est important nettoie de la bonne manière. La base plus dure du noyau doit être enlevée, ainsi que les premières feuilles extérieures plus usées. Une fois les feuilles épluchées, elles peuvent être lavées à l’eau courante, séchées et coupées en lanières pour procéder à la cuisson.

Là Chou de Milan à la poêle c’est très simple à préparer : préparez une base d’ail, d’huile et (si vous aimez) de piment ; ajouter le chou en lanières, un verre d’eau, saler et cuire environ 15-20 minutes, selon la consistance que vous préférez obtenir. Si nécessaire, ajoutez de l’eau pour éviter que le chou ne colle à la poêle.

Parmi les méthodes de cuisson les plus populaires pour le chou, il y a certainement celle à la vapeur, ce qui vous permet de l’apporter à table en 20 minutes environ, en gardant intactes toutes ses propriétés nutritionnelles.

Chou : petits pains savoureux

Les feuilles de chou sont parfaites pour faire des rouleaux créatifs. Comme, comment? Après les avoir bien lavées, il faut blanchir les feuilles de chou pendant environ 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et plongez-les dans un bol d’eau froide : ainsi leur couleur restera plus intense. Enfin, séchez-les sur un chiffon.
A ce stade, il ne reste plus qu’à les farcir avec la garniture choisie, les fermer en rouleaux et les arrêter avec de la ficelle ou un cure-dent. Selon la recette choisie, procédez à la cuisson vapeur, à la poêle ou au four. Essaie le recette classique plus notre variante légère.

Chou, recettes à essayer

Comme nous l’avons dit, le chou peut être cuisiné de plusieurs manières et est le protagoniste de certains plats traditionnels très appréciés. Dans Galerie ci-dessus, nous avons sélectionné quelques-unes de nos recettes avec du chou, des plus classiques aux plus délicieuses et originales, pour l’amener à table comme accompagnement, apéritif, en entrée ou en plat principal.