Cibus Innovation Corner : le reportage

Cibus Innovation Corner: the reportage

Ci-dessous notre reportage sur les principales innovations dévoilées sur le salon :

LES 6 GRANDES TENDANCES

  • Tous locaux: Cette tendance inclut des produits et ingrédients certifiés AOP et IGP, ou provenant entièrement d'Italie et de ses régions.
  • Retour à la nature: Cette catégorie comprend des aliments peu transformés ou non transformés, des produits entièrement naturels et biologiques et des articles sans résidus. Il comprend également des offres à base de plantes et végétariennes.
  • Le confort avant tout: Ici, la nourriture est synonyme de gratification et de plaisir hédoniste, y compris les produits gourmands comme les collations sucrées et salées.
  • Santé: Cette tendance se concentre sur les produits qui améliorent le bien-être mental et physique, notamment ceux riches en nutriments, les produits riches en protéines, les suppléments, les nutraceutiques et une large gamme de produits sans (gluten, sucre, lactose, OGM, etc. ).
  • Révolution Horeca: Cette catégorie comprend les produits destinés au canal de l'affichage extérieur, une industrie qui connaît une croissance annuelle en valeur. Selon le Deloitte Italian Cuisine Market Monitor, les revenus mondiaux de la restauration ont atteint 2,62 billions d'euros en 2022, avec cuisine italienne représentant 228 milliards d'euros, en croissance de 11,1 % et 20 % du marché mondial de la restauration à service complet.
  • Goût du monde: Cette tendance capture les aliments ethniques classiques, ainsi que les produits aux touches exotiques ou les recettes inspirées des cuisines internationales. Le coin de l'innovation

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.