Cibus Innovation Corner : les six parcours de l’innovation

Cibus Innovation Corner: the six journeys of the innovation

EXPLORER 6 GRANDES TENDANCES

La première tendance, Tous locauxcomprend des produits et des ingrédients certifiés AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée), ou provenant à 100% d'origines italiennes et/ou régionales.

La deuxième tendance, Retour à la nature, comprend des aliments peu transformés, entièrement naturels et biologiques, ainsi que ceux sans résidus. Ce cluster englobe également les produits végétaux et végétariens.

La troisième tendance, Le confort avant toutmet l'accent sur la nourriture comme synonyme de gratification et de plaisir hédoniste, englobant des produits gourmands tels que des sucreries et des desserts mais aussi des gourmandises salées.

La quatrième tendance, Santéenglobe les produits qui améliorent le bien-être mental et physique, notamment les aliments riches en protéines, les suppléments, les nutraceutiques et les produits sans (gluten, sucre, lactose, OGM, etc.).

La cinquième tendance, Révolution Horeca, se concentre sur les produits adaptés au canal hors domicile, un secteur en croissance d'année en année. Selon le rapport annuel Deloitte Italian Cuisine Market Monitor, le chiffre d'affaires mondial de la restauration a atteint 2,62 billions d'euros en 2022, la cuisine italienne représentant 228 milliards d'euros, en croissance de 11,1 %, et représentant 20 % du marché mondial de la restauration à service complet.

La tendance finale, Goût du mondeenglobe à la fois une cuisine ethnique traditionnelle et des produits aux influences exotiques ou inspirés d'autres traditions culinaires.

Certaines de ces tendances gagnent du terrain à l'échelle mondiale, comme en témoigne l'analyse de Mintel pour 2024. En mettant l'accent sur la gratification sensorielle, les quatre tendances principales offrent des informations précieuses aux entreprises du secteur agroalimentaire qui cherchent à relever stratégiquement les défis du marché mondial et les changements rapides de comportement des consommateurs. tirer parti des nouvelles technologies.

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.