Aujourd’hui, nous parlons d’un dessert que tout le monde ne connaît peut-être pas sous le même nom. Dans ce cas, nous parlons de la version typique de la cicerchiata des Abruzzes : la recette de la grand-mère des Abruzzes.
Cicerchiata : la recette de la grand-mère des Abruzzes
Ingrédients
240 g de farine 00
2 oeufs
50 g de sucre
20 g d’huile de graines
15 g de liqueur de Strega
1 orange ou citron
250 g de miel de fleurs sauvages
50 g d’amandes effilées ou entières
huile d’arachide pour la friture
Méthode
Mélanger dans un bol avec un fouet à main œuf et cela sucre.
Ajouter l’huile, la liqueur et le zeste d’unorange râpéeAlternativement, vous pouvez également utiliser le citron.
Ajouter progressivement le Farine après l’avoir tamisé et pétri. A noter que cette pâte est sans levure.
Vous devrez obtenir une pâte lisse et très molle.
Couvrez-le d’un torchon et laissez-le repos pendant 30 minutes dans un endroit sec à l’écart des sources de chaleur.
Couper la pâte en petits morceaux puis faire plusieurs boules de la taille de pois chiches.
Faites-les ensuite revenir dans huile chaudequelques-unes à la fois, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Une fois toutes les sphères frites, faites chauffer dans une casserole Miel pour le faire fondre et tremper les boules et les amandes dans le miel.
Disposez les boules sur un plat de service et façonnez-les pour les transformer en un beignet troué, ou un monticule.
Vous pouvez tout compléter avec quelques pépites colorées pour rendre ce gâteau parfait pour le Carnaval.
Pourquoi l’appelle-t-on cicerchiata ?
On pense que le terme cicerchiata est d’origine médiévale et fait référence à la cicerchieune légumineuse cultivée en Asie, en Afrique et encore aujourd’hui dans certaines régions italiennes, qui en termes de forme rappelle beaucoup ces boules sucrées.
Cicerchiata signifierait donc un bouquet de pois d’herbe.
Le dessert ressemble beaucoup aux struffoli napolitains qui, cependant, sont préparés pour Noël.
Il existe une préparation très similaire à celle-ci également dans le Marquesdans Molise et en Ombrieon ne sait donc pas quelle est l’origine exacte de la recette.
Les senteurs de cicerchiata
Ce dessert très simple est plein de saveurs et d’arômes.
Nous avons dans la pâte leorangeLe citron si vous préférez, et puis aussi le alcool.
Nous suggérons le Strega même si dans la recette originale il y a de l’anisette ou du mistrà.
Enfin, le miel que vous pourrez choisir selon vos goûts, même si avec du miel d’acacia ou de fleurs sauvages le résultat est certainement plus délicat.
D’autres types de miel, peut-être plus forts et plus savoureux, pourraient trop couvrir la saveur des boules.
En forme de beignet ou de montagne
La cicerchiata a une forme de beignet caractéristique, mais vous pouvez aussi en préparer une sans trou, comme un monticule fait de boules frites.
Ils sont très mignons et pratiques aussi portions individuelles à servir dans des gobelets en papier.
Comment le manger encerclé? Avec vos mains, directement à partir de l’assiette de service, en prenant quelques boules à la fois.
Faites défiler les images pour plus de conseils pour faire une cicerchiata !
