Le vin : San Leonardo 2016

A base de Cabernet sauvignon, Carménère et Merlot, c’est un rouge aristocratique. Avec du gibier et de la polenta. 77 euros

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Bertani, Grezzana (RV)

Amoureux de la Bourgogne, Gaetano Bertani apprend à faire du vin en France, auprès du professeur Guyot (celui qui a donné son nom à un système viticole), avant de retourner dans son pays natal et de révolutionner la viticulture de la Valpolicella : les vins de l’entreprise en 1923 ils a obtenu le brevet de la Real Casa, tandis qu’en 1958 la cave a mis en vente le premier millésime d’Amarone. Au cours de la visite, vous passez également par la « bibliothèque » qui abrite plus de 200 000 bouteilles d’Amarone, dont le premier millésime, pour une valeur de plus de 20 millions d’euros, et par un musée avec les outils de vinification d’autrefois.bertani.net

Le vin: Amarone della Valpolicella Classique

Icône élégante du territoire, elle sent bon les cerises et les épices. Avec des viandes rouges. 99 euros

Comte Vistarino, Rocca De ‘Giorgi (PV)

La cave de 1904 vient d’être rénovée. Oltre ai locali di vinificazione si visitano lo spazio dedicato alle bottiglie storiche e il museo con cimeli agricoli, foto e documenti dei conti Vistarino, che tutt’oggi abitano l’adiacente Villa Fornace, aperta su appuntamento per ammirarne le architetture settecentesche, i mobili originali e il parco disegnato dall’architetto del re Umberto I. Da non perdere il nuovo aperi-bike, un giro alla scoperta dell’immensa tenuta a bordo di bici elettriche dotate di una cassetta con prelibatezze dell’Oltrepò da accompagnare con una bottiglia di Pinot Noir. contevistarino.it

Le vin: Méthode Classique 1865 2014

En 1865, Vistarino a produit la première méthode classique d’Italie à partir de Pinot Nero, avec un risotto aux herbes. 30 euros

Rocca Bernarda, Prémariacco (UD)

C’est une maison seigneuriale fortifiée datant de 1567, qui s’articule autour d’un jardin à l’italienne et est entourée d’un parc aux arbres centenaires, avec un cyprès classé monument historique. Tout autour des vignes, avec les cépages indigènes typiques de la région, dont le précieux picolit, que le comte Gaetano Perusini, l’ancien propriétaire de Rocca Bernarda, a sauvé de l’oubli. Aujourd’hui, la structure appartient à l’Ordre Souverain Militaire de Malte et des visites guidées vous permettent de découvrir son histoire, les splendides pièces de la villa et la cave historique. Les dégustations peuvent également inclure la dégustation de viandes et de fromages locaux. sagrivit.it

Le vin: Ribolla Jaune

L’entreprise le produit depuis le début du XXe siècle. Il donne un blanc parfumé et doux qui se marie bien avec la salade de fruits de mer. 17,50 euros

Possessions Serego Alighieri, Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR)

Le 23 avril 1353, Pietro Alighieri, fils de Dante, acheta un terrain au cœur de la Valpolicella Classica. Après 668 ans, ses descendants cultivent les mêmes lieux et habitent la splendide villa attenante à la maison d’hôtes, donnant sur la cour où jadis séchait le blé (vous pouvez passer la nuit dans les appartements de charme). La visite comprend une promenade dans le jardin et dans les vignes et une visite de la cave de vieillissement historique; si vous le souhaitez, continuez jusqu’à l’entreprise Masi voisine pour voir les salles de séchage des raisins et les caves souterraines, parmi les plus grandes d’Italie. seregoalighieri.it masi.it

Le vin : Valpolicella Classique Supérieur Monte Piazzo 2017

Vieilli en fûts de merisier, il sent la griotte et les épices. Avec le rôti. 22 euros

Lamole di Lamole, Greve in Chianti (FI)

Les Romains avaient déjà compris que le vin était ici spécial, lorsqu’ils ont construit les terrasses où l’on cultive encore aujourd’hui vignes et oliviers. Au centre de la visite, la cave du XIVe siècle avec la vinsantaia et la moderne, le vignoble planté à la fin de la guerre et celui expérimental. Les itinéraires de dégustation sont variés et comprennent des options à la fois pour ceux qui s’approchent du Chianti Classico pour la première fois et pour ceux qui veulent approfondir leurs connaissances de Lamole, avec des promenades dans le village ou des visites hors route. Au restaurant Vitique, l’expérience devient aussi gastronomique. lamole.com

Le vin: Réserve du Chianti Classico 2017

Austère. Pour mieux comprendre la grandeur de la région de Lamole. Avec rôtissoire de porc. 28 euros

Florio, Marsala (TP)

Le succès des romans de Stefania Auci consacrés à la saga Florio est une bonne excuse pour une visite à la cave suggestive, construite en 1833, où se trouvent encore les gigantesques cuves de la fin du XIXe siècle pour le vieillissement du vin. Il existe de nombreuses possibilités de dégustation, dont celle qui comprend également la dégustation de Marsala directement tiré des fûts. duca.it

Le vin: Marsala Superiore Demi-sec Réserver Targa

Servi à 10°C c’est un apéritif, à 18°C il est bon en fin de repas, avec du fromage bleu et des fruits secs. 16 euros

Venturini Baldini, Quattro Castella (RE)

Bien que la villa du XVIe siècle soit en cours de restauration (à partir de certaines fenêtres, vous pouvez voir les restaurateurs au travail), le jardin à l’italienne avec des statues du XIXe siècle et la terrasse sont ouverts. Vous pourrez également visiter la cave à vinaigre, l’une des plus anciennes de la province, avec la possibilité de déguster les vinaigres, et les vignes, à bord d’un véhicule tout terrain. Pour ceux qui préfèrent marcher
il y a une vingtaine de chemins du Cai. En plus des dégustations de vins, le mercredi Rosé propose un apéritif en musique, le vendredi il y a l’Apericena et le dimanche Pizza & bulles. venturinibaldini.it

Le vin : Spergola TERS

Fils de l’ancienne vigne locale du même nom, c’est un blanc macéré, épicé et citronné. Avec vitello tonnato. 20 euros

Château de Monaci, Salice Salentino (LE)

Au cœur du Salento, Castello Monaci remonte à la première moitié du XVIe siècle et a été construit par des moines français comme une fortification. Entouré de vignes et d’oliviers, que l’on peut parcourir à vélo ou à bord de petites voitures électriques, il comprend également un musée du vin, un musée des carrosses et un moulin à huile souterrain, que l’on peut visiter en même temps que certaines pièces du manoir. Il existe de nombreuses visites de vignobles organisées, y compris Artas, qui comprend également le déjeuner ou le dîner à base de recettes locales typiques. gruppoitalianovini.it

Le vin : Kreos

Rosé Negroamaro du Salento, gourmand et frais. Avec orecchiette aux boulettes de viande, crème de tomate et cacioricotta. 9,50 euros

Trésors cachés

A Canelli, dans le Piémont, le vin repose en toute sécurité dans des kilomètres de tunnels creusés entre le XVIe et le XIXe siècle. Il s’agit des cathédrales souterraines où s’affinent les vins d’Asti et les vins effervescents. Ils sont un spectacle à ne pas manquer, à tel point qu’ils ont mérité leur inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ils appartiennent à quatre caves historiques : Bosca, Contratto, Coppo et Gancia. Tous organisent des visites guidées dans ce monde souterrain et des dégustations. Attardez-vous sur la dégustation des principaux vins du territoire, Asti Spumante et Moscato d’Asti, aromatiques, à faible teneur en alcool et très polyvalents sur la table: servez-les frais et ne vous limitez pas à la combinaison traditionnelle avec des desserts, mais essayez-les aussi à l’apéritif avec de la charcuterie, des fromages et des tartes salées, osez avec des huîtres et de la sauge poêlée : une révélation. bosca.it contract.it coppo.it gancia.it