Colombe de Pâques : recette facile et rapide

La Cucina Italiana

Et ensemble panettonele dessert traditionnel réputé plus difficile à préparer, mais n’ayez crainte : le Colomba di Pasqua avec une recette simple et rapide il vous garantira un bon résultat avec peu d’effort. Bien sûr, ce n’est peut-être pas comme la pâtisserie, faite avec du levain et de la levure longue, mais voulez-vous mettre la satisfaction d’un dessert à faire soi-même aussi difficile ?

L’histoire de la colombe

Il aurait été inventé dans les années 30 par Dino Villani, responsable de la publicité de l’entreprise Motta (célèbre pour son panettone), qui, ne voulant pas arrêter la production, a imaginé un dessert avec une pâte très similaire à celle du panettone, qui pouvait être mangé même après Noël. D’où la colombe, un produit au levain doux et moelleux recouvert d’amandes et d’un glaçage délicat.

Colombe de Pâques : recette facile et rapide

Ingrédients

350 g de farine manitobaine
130g de beurre
3 oeufs
15 g de levure de bière fraîche
90 g de lait frais
120 g de sucre
le zeste d’un citron
le zeste d’une orange
1 gousse de vanille
80 g de fruits confits (orange et gingembre)
5 g de sel
2 cuillères à soupe de rhum

Pour le glaçage

30 g de blancs d’œufs
50 g de sucre de canne
80 g d’amandes plus une poignée
20 g de farine de maïs Fioretto

Méthode

Tout d’abord fondre dans 30 g de lait tiède la levure puis l’ajouter à 50 g de farine Manitoba.

Pétrir puis laisser monter le pain recouvert d’une feuille de film alimentaire dans un four chaud à 100° puis éteint, pendant une heure, jusqu’à ce que son volume ait doublé.

Mettre encore 250 g de farine dans le bol du batteur muni du crochet feuille, ajouter les zestes de citron et d’orange, les graines de vanille, le sucre, un œuf, la moitié du beurre coupé en petits morceaux et commencer à pétrir. Ajouter également le reste du lait. Pétrir puis laisser lever la pâte enveloppée d’un film plastique pendant 2 heures.

Passé ce délai, remettre la pâte dans le mixeur, ajouter le reste de farine, le sel, le beurre, le rhum et 2 œufs. Pétrir puis ajouter les fruits confits.

Retirer les pâtes du mixeur, placez-le sur une plaque à pâtisserie farinée puis divisez-le en deux parties. Divisez ensuite l’un des deux pains en deux et disposez le tout dans un moule à colombe : le plus gros sera le corps, les deux plus petits, les ailes.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.