On parle toujours des enfants, mais nous aussi, les adultes, pouvons être ennuyeux lorsque nous mangeons au restaurant de manière méchante. Par exemple, comment appeler le serveur du restaurant. Chacun a son école : l’écrivain – comme le lecteur, très probablement – a été témoin de différentes manières curieuses. Il y a ceux qui claquent des doigts, ceux qui invoquent un tel « garçon », ceux qui crient « excusez-moi », peut-être en agitant les bras. Il arrivait même parfois d’entendre l’invocation de « garçon ! », un peu old school. Le serveur, ou la serveuse, a peut-être même répondu à ces appels, au moins singuliers, mais certainement incultes.
Comment appeler le serveur du restaurant
«La seule façon polie d’appeler le serveur dans un restaurant est de ne pas élever la voix : intercepter son regard, dire « excusez-moi, serveur », ou « s’il vous plaît ».. S’il s’agit d’une femme, au lieu de « serveuse », on l’appelle à la place « Mademoiselle »», souligne-t-il Barbara Ronchi della Rocca, journaliste, expert en étiquette et bonnes manières, membre du comité scientifique de l’ANCEP (Association Nationale des Cérémonialistes d’Entités Publiques), parmi les professeurs du master en Cérémonial, Étiquette et événements institutionnels de l’Université Sapienza de Rome. « Nous avons tendance à croire que les choses les plus simples sont fausses. Mais ce n’est pas le cas », poursuit-il.
En supposant alors que la règle est de rester calme, que faire si le serveur n’intercepte pas notre appel ? Cela arrive souvent, surtout dans les restaurants bondés. «Ce n’est jamais une bonne habitude de se lever et de s’approcher de lui de près. Un client poli ne gêne jamais le travail. Il est toujours préférable d’attendre patiemment, sauf cas extrêmes», poursuit l’expert, qui nous a expliqué cette règle ainsi que d’autres règles de savoir-vivre au restaurant, en nous rappelant ce qu’il est bon de faire ou de ne pas faire en appelant les serveurs et en relation avec eux.
Ce qu’il ne faut pas faire au restaurant
« JE Je pense que l’approche envers les serveurs est mauvaise: nous avons tendance à ne pas leur accorder l’attention qu’ils méritent», souligne l’expert. Les exemples sont nombreux. Le premier concerne une mauvaise habitude très répandue, à savoir téléphones intelligents: «Les retards de service sont souvent dus au fait que même à table, nous avons tendance à regarder le téléphone plutôt que le menu. Sans parler de ceux qui le gardent même sur la table, empêchant les serveurs de bouger facilement : c’est impoli et risqué. Et si de la sauce tombait sur un téléphone coûteux?», déclare le Dr Della Rocca.
«Il faut toujours faciliter les déplacements des serveurs, qui montent et descendent dans la salle même avec plusieurs plats à la fois. Cela peut poser des problèmes des sacs par terre ou, pire, sur le dossier de la chaise, ainsi que les chaises repositionnées à volonté», souligne l’expert en étiquette. Après tout, il existe des alternatives : pour les sacs à anse courte, par exemple, le repose-sac à main (qui sont aussi très chics). Mais la liste des mauvaises habitudes ne s’arrête pas là : «Il peut aussi être désagréable de passer des commandes confuses et incomplètes, qui obligent le personnel à travailler beaucoup plus.».
Quel pourboire donner au serveur ?
Faire preuve de respect envers ceux qui nous apportent des boissons et de la nourriture, c’est aussi faire preuve de gratitude, ce qui ne signifie pas nécessairement laisser un pourboire. «Si vous souhaitez laisser un pourboire équitable au montant de la facture. Au moins 10 euros sur un compte de 200. Certainement pas quelques centimes. Aussi parce que personne ne nous oblige à laisser un pourboire comme c’est le cas dans d’autres pays», explique Barbara Ronchi de Rocchi. Qui conclut : « Mieux vaut plutôt remercier le serveur, le patron, complimenter le service : se lever et dire avec le sourire « merci, nous avons passé un bon moment » elle ne se démodera jamais, car la politesse n’est jamais obsolète».
