Légumes, poissons, riz, légumineuses mais aussi œufs : ce sont les aliments à cuire à la vapeur, pour des plats riches en propriétés nutritionnelles et savoureuses + 15 recettes rapides et délicieuses
LES aliments cuits à la vapeur ils ont de plus en plus de succès, non seulement parmi ceux qui suivent un régime hypocalorique, notamment pour suivre un mode de vie sain. En effet, cette cuisson à la vapeur est plus sain c’est maintenant connu : les substances contenues dans les aliments telles que les vitamines et les sels minéraux ne sont pas dispersées dans l’eau et, de plus, il n’y a pas besoin d’ajouter des graisses telles que l’huile et le beurre. Cela ne signifie pas, cependant, que les aliments à cuire à la vapeur ne peuvent même pas être délicieux: sortir des clichés e Oubliez les plats ternes et insipides pour découvrir qu’il existe des aliments qui donnent le meilleur d’eux-mêmes lorsqu’ils sont cuits à la vapeur. C’est pourquoi nous avons décidé de vous accompagner à travers une série d’astuces et de recettes pour réévaluer la cuisson vapeur pour valoriser au mieux chaque ingrédient, des légumes à la viande ou au poisson, en passant par les légumineuses et même les œufs.
Comment vas-tu à la vapeur ?
Pour cuire à la vapeur, il est nécessaire de disposer des outils dédiés afin de bien profiter de ce mode de cuisson naturel et pratique car l’eau doit dépasser les 100 degrés pour réaliser l’évaporation. Il est important d’avoir le bon panier vapeur de la bonne taille à combiner avec des casseroles ou des casseroles. Il existe des accessoires spéciaux tels que bateau à vapeur et de la nouvelle génération sont les fours à vapeur, qui permettent d’atteindre une croûte légère.
La méthode classique est la cocotte minute, désormais à des années-lumière des dangers d’explosion du siècle dernier. Le panier vapeur de l’autocuiseur permet de cuisiner différents légumes ensemble, car lorsque le plus tendre est prêt, il ne passe pas par la cuisson. Placez-les dans le panier, ajoutez de l’eau au fond du pot, sans atteindre les aliments, fermez et continuez. Les pommes de terre entières cuisent en 8′ environ. Si vous souhaitez réduire la cuisson à seulement 5′ (les carottes et les haricots verts resteront al dente), coupez les pommes de terre en morceaux.
Légumes à la vapeur
Commençons par les légumes, ceux qui, s’ils sont cuits avec les accompagnements nécessaires, peuvent devenir les ingrédients d’un plat savoureux. Parmi les plus adaptés à la cuisson à la vapeur, il y a carottes, asperges, brocoli, choufleur, pommes de terre, citrouille, courgette Et épinard. La qualité des matières premières, qui doit l’être, compte beaucoup frais, mais les temps de cuisson sont également très importants. Par exemple, si vous décidez de cuisiner un accompagnement mixte, il vaut mieux choisir des légumes à cuisson homogène.
Poisson à la vapeur
Ils sont également excellents à la vapeur poisson et fruits de mer. Merlu, groupeur, rhombe, truite, Saumon, poisson rouge Et crevette, doit être préparé avec un ajout de herbes dans l’eau de cuisson et, en plus de rester intacts, ils préservent également des saveurs qui, dans une casserole ou au four, risqueraient de se perdre parmi les nuances d’autres ingrédients. Si vous optez pour du poisson surgelé, il doit être complètement décongelé avant de le cuire.
Riz à la vapeur
Les aliments les mieux adaptés à la cuisson à la vapeur sont riz, en particulier celui à long grain comme le Basmati ou la thaïlandais. En fait, en le faisant bouillir, tous les micro-composants qui en font un aliment complet sont perdus. Avant de cuire le riz à la vapeur, cependant, vous devez rincez-le éliminer l’excès d’amidon : c’est le seul moyen d’éviter le résultat d’une pâte collante en fin de cuisson. En ce qui concerne la montant vous pouvez suivre le régner selon laquelle pour chaque gramme de riz il faut ajouter une double quantité de millilitres d’eau (100 grammes = 200 millilitres).
Légumineuses à la vapeur
Aussi légumineuses ils peuvent être cuits à la vapeur : pas ceux seaux, cependant, car ils nécessitent des temps de cuisson trop longs. Entre ceux Frais, je gagne pois: tendres par nature, étuvées, elles gardent leur vert éclatant, ne s’écaillent pas et gardent tout leur croquant.
Oeufs à la vapeur
Cela peut sembler étrange, mais le Oeuf ils peuvent être cuits à la vapeur : un excellent moyen d’éviter les aliments frits et les tracas d’enlever la coquille. Pour chaque œuf, un moule jetable en aluminium badigeonné d’huile d’olive suffit : une fois les œufs cassés à l’intérieur du moule, il faut les saler et les poivrer. Mettez ensuite les moules dans le panier cocotte minute et ajoutez suffisamment d’eau pour la cuisson, avant de laisser cuire une minute à partir du sifflement.
