Les calamars sont des calamars à la chair compacte et au goût délicat. Vous pouvez les cuisiner de tant de façons, mais nous aimons ces trois recettes.
Mais tout d’abord, vous connaissez le différences entre calamars, calamars et seiches ?
Calamars, calamars et seiches ; les différences
Ils se ressemblent beaucoup, mais ce ne sont pas les mêmes.
Ce sont tous des mollusques décapodes et céphalopodes ils vivent dans les profondeursont un sac, un manteau qui enveloppe tout le corps, deux yeux latéraux, une bouche, un rostre interne et dix tentacules dont deux plus longs.
Les seiches ont des pupilles en forme de W et un corps large et trapu, avec une couleur grisâtre et un pelage rayé.
Tous les trois comportent un coque intérieure qui dans la seiche est de couleur blanche et est très gros, tandis que dans le calmar et le calmar, il est plus réduit, transparent et effilé.
Les calmars et les seiches ont un sac à l’intérieur de leurs intestins qui contient l’encre qu’ils expulsent dans les moments de danger, les calmars, par contre, ne l’ont pas.
Le calmar est moins cher car il est considéré comme moins précieux, même si une fois congelé puis décongelé, il devient beaucoup plus mou et comparable à une seiche.
Comment nettoyer le calmar
Rincez abondamment je palourdes puis prenez la tête entre deux doigts et séparez-la délicatement du manteau. À l’intérieur du manteau, prenez le glaive, une petite tige transparente, et retirez-le.
Extraire les entrailles calmar et rincez-le, puis prenez la tête en arrière et coupez le contour des yeux avec un couteau. Pressez le fond et éliminez-les. Poussez le bec situé au centre des tentacules et à l’aide d’un couteau éliminez-le. Enfin, gravez le manteau et retirez la peau du calmar. Rincez toutes les parties du poisson sous l’eau courante et utilisez les calamars à votre guise.
Voici trois recettes faciles et savoureuses :
Calamars farçis
Ingrédients
500 g de calamars
200 g de pommes de terre
100 g de pain
100 g de lait
1 oeuf
2 cuillères à soupe de parmesan
marjolaine au goût
1 oignon nouveau
huile, sel et poivre au goût
Méthode
Faire bouillir le pommes de terre puis écrasez-les en les mélangeant avec du lait.
Nettoyez les totaux et hachez-les pièces de rebut calmars comme des ailes et des tentacules, puis les mettre dans une casserole avec l’oignon de printemps haché, l’huile, le sel, le poivre et la marjolaine.
Ajouter cette vinaigrette au pommes de terre accompagné d’un œuf battu au parmesan.
Farcir les calamars et les disposer dans une poêle assaisonnée d’un peu d’huile.
Cuisiner au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Calamars en tempura
Ingrédients
