Vous en voyez au rayon fruits et légumes, mais vous ne l’achetez jamais car vous ne savez pas comment le cuisiner ? Ne répétez pas l’erreur : achetez-le maintenant. Te dire comment cuisiner des betteraves Eh bien, pensez-y.
Ce tubercule riche en substances bénéfiques, avec peu de calories et beaucoup de fibres, est également parfait pour ceux qui doivent suivre un régime hypocalorique. La betterave est rarement utilisée dans nos cuisines, mais elle est aussi utile pour faire le plein de sels minéraux comme le potassium, le magnésium, le fer et le calcium. Renforce le système immunitaire grâce à sa haute teneur en vitamines B et aide à combattre les radicaux libres grâce aux antioxydants dont il est riche.
10 recettes faciles avec des betteraves
Maintenant que vous l’avez acheté, préparez-vous à découvrir comment cuisiner des betteraves avec ces 10 recettes.
Risotto aux betteraves
Préparer un Risotto faire revenir le beurre et les échalotes, dorer le riz, verser le vin blanc, ajouter le bouillon et cuire 15 minutes. À ce stade, ajoutez une betterave bouillie et hachée, remuez pour bien mélanger avec le riz et poursuivez la cuisson pendant encore cinq minutes. Incorporer une cuillerée de mascarpone, ajouter quelques cubes de betterave bouillie et garnir de noisettes hachées.
Chips de betterave
Vous souhaitez préparer un apéritif inhabituel? Laissez les chips tranquilles et préparez quelques chips de betteraves rouges, à servir avec des cacahuètes et des olives. Coupez la betterave crue en tranches très fines, jetez-les dans l’huile chaude et faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Séchez les chips avec du papier absorbant et servez bien chaud.
Apéritif rouge et blanc
Cet apéritif est parfait pour un diner végétarien: cuire les betteraves épluchées et lavées au four. Quand ils sont cuits, coupez-les en fines tranches, salez-les et mettez-les sur une assiette sur laquelle vous aurez disposé de la salade verte assaisonnée d’une émulsion d’huile et de jus d’orange. Ajouter les quartiers d’orange pelés et les cubes de fromage brie. Garnir de ciboulette ciselée et servir.
Accompagnement aigre-doux
Les betteraves peuvent aussi être servies comme contour pour rôtis ou bouilli. Prenez une betterave, épluchez-la et coupez-la en cubes. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes dans une casserole avec un filet d’huile, ajoutez les betteraves, une cuillerée de sucre de canne, une de vinaigre de vin blanc, une feuille de laurier, un clou de girofle et faites cuire jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Salez et servez avec la viande.
Avec des pâtes
Ce premier est parfait aussi pour les enfants, car le goût sucré des betteraves les séduira. Faire revenir l’oignon avec les carottes hachées et l’ail. Ajouter les betteraves déjà bouillies et cuire. À ce stade, vous pouvez mélanger le mélange ou le laisser tel quel. Ajouter la scamorza blanche coupée en dés et assaisonner les penne égouttées al dente : la chaleur des pâtes fera tourner le fromage. Assaisonner avec du sel et servir.
Soupe au topinambour
Avec des betteraves, vous pouvez également en préparer un soupe chaude, qui enrichie en topinambour vous apportera un boost de vitamines. Préparez une échalote sautée, ajoutez les betteraves préalablement cuites au four et coupées en petits morceaux, et laissez infuser quelques minutes. Ajouter ensuite le bouillon de légumes et cuire jusqu’à ce que le mélange soit tendre. Mixez le tout, ajoutez de la crème fraîche et des cubes de topinambours frits dans un peu d’huile d’olive extra vierge. Servir la crème avec des dés de topinambour et une pincée de poivre.
Muffins à la betterave, au gorgonzola et aux noix
Dans un bol, battez 2 œufs avec 100 g de yaourt entier, une tasse de lait et un peu de sel. A l’aide d’un fouet, ajouter 400 g de farine et un sachet de levure. Dans un autre récipient, mélanger le gorgonzola doux, les noix hachées et les betteraves préalablement bouillies et salées. Mélanger les deux pâtes, remplir les moules beurrés aux 2/3 avec la crème muffincuire au four à 180 pendant 30 minutes et une fois cuit, servir avec des bébés épinards frais assaisonnés d’une émulsion d’huile et de citron.
Crostini aux betteraves et à la ricotta
À cause de ce hors-d’oeuvre obtenir des tranches de pain noir ou de seigle. Faites-le griller au four avec de l’ail râpé. Séparément, coupez les betteraves en fines tranches, faites-les cuire au four pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Déposer les tranches de betterave sur les croûtons, garnir d’une crème à base de ricotta de lait de vache mélangée à du filet d’anchois à l’huile et de la ciboulette ciselée. Servir avec un verre de Prosecco Valdobbiadene.
Sushi courgettes, betteraves et noix
Amusant et facile à préparer des amuse-gueules. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, faites-les griller, salez et étalez-les sur une assiette. Tartinez-les d’une crème que vous aurez obtenue en travaillant le Taleggio dans un bol avec un filet de miel de châtaignier. Couper les betteraves cuites en dés et les répartir sur les courgettes. Roulez ces derniers sur eux-mêmes, pour former des boudins que vous disposerez sur un plat de service. Garnir les sushis aux courgettes de noix hachées et servir.
Gâteau à la betterave et à la noix de coco
Le goût sucré de la betterave en fait également un excellent ingrédient pour la préparation d’un le dessert. Ce gâteau mêle la douceur des betteraves à celle de la noix de coco pour un résultat qui vous intriguera. Tout d’abord, mélangez quelques amandes pelées avec des dattes et le jus d’un demi-citron vert. Compactez les amandes hachées dans une soucoupe à l’aide d’un bol à pâtes. Séparément, mixez les betteraves cuites avec le lait de coco pour former un mélange doux mais pas liquide. Étaler la crème de betterave sur la poudre d’amandes et garnir de flocons de noix de coco lyophilisés et servir immédiatement.
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