Comment faire bouillir du poulpe sans le rendre caoutchouteux est un véritable défi. Et nous sommes là pour vous aider. Commençons par les bases.
Le pieuvre ou la pieuvre c’est un mollusque céphalopoïde ; le corps est en forme de sac et comporte huit tentacules recouverts d’une double rangée de ventouses. Il diffère en cela du loir qui ne possède qu’une seule rangée de drageons. Normalement, les poulpes à vendre sont déjà sans entrailles, contenues dans le sac.
Dans le tutoriel ci-dessous, vous trouverez les instructions pour faire bouillir le poulpe étape par étape.
Poulpe bouilli : 5 idées délicieuses
Poulpe poché avec salade de légumes
Poulpe tiède aux fèves
Carpaccio de poulpe
Bruschetta au pesto d’herbes et poulpe
Frisella, poulpe et courgettes
