Comment faire cuire le maquereau – essayons-le aujourd’hui

La Cucina Italiana

cuit le maquereau est une excellente idée. Malheureusement il fait partie des poissons les moins valorisés, et c’est vraiment dommage car le maquereau est une source incroyable de bonnes graisses, les fameuses oméga 3, indispensable pour éloigner les maladies cardiovasculaires. Et puis il a viande ferme et savoureuse et il est cuit de nombreuses façons rapides et faciles. Voici donc comment cuisiner le maquereau.

Le maquereau, cet étranger

Le maquereau fait partie de la famille des soi-disant poisson bleu et il est considéré, à tort, comme un poisson de peu de valeur. En Méditerranée il y a deux espèces : lo maquereau communaussi appelé lacerto, et le Lanzardo, à la fois avec la partie ventrale d’un blanc argenté et le dos bleuté, tacheté de stries noires. Ce sont des poissons de taille petite à moyenne qui vivent dans les eaux profondes. Le meilleur moment pour en profiter est de novembre à marsmais sont sur le marché toute l’année.

Comment le nettoyer

Le maquereau peut être nettoyé en quelques étapes seulement : procurez-vous d’abord un couteau bien aiguisé et des ciseaux de cuisine. Pratiquer un coupure sur le ventreéviscérez-le et lavez-le sous l’eau courante. Avec coupe aux ciseaux sur les ailerons sur le côté puis toujours avec le couteau enlever l’os central en s’assurant qu’il ne reste pas attaché à la pulpe. Coupez les extrémités avec des ciseaux puis retirez-les avec une pince à épiler tous les os plus petits laissé dans le poisson. Rincez-le et séchez-le avec une feuille de papier absorbant.

Maquereau en cuisine

Frit, à l’huile, farci, grillé, mariné et mijoté : il existe de nombreuses façons d’amener le maquereau à table, riche en nutriments sains et savoureux. Sa viande, ferme et au goût intense, doit être cuite très peu, sinon elle prend un goût amer. Etant exempt de tartre, il peut être nettoyé en le frottant sous l’eau courante. Le maquereau à l’huile s’utilise comme le thon et se sert à table avec crudités, légumes grillés et oeufs farcis.

Comment faire cuire le maquereau

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.