Comment faire de la béchamel (vidéo)

Comment faire de la béchamel (vidéo)

Apprenons à faire de la béchamel à la maison, une sauce classique très utilisée en cuisine. Vous pouvez retrouver toutes les étapes de préparation illustrées dans cette vidéo de La Scuola de La Cucina Italiana

béchamel c’est la sauce de base la plus utilisée dans la cuisine italienne. La liste des recettes extraordinaires rehaussées par cette sauce chaleureuse et accueillante pourrait être interminable, elle lui va si bien : donnez-lui lasagne au four à la cannellonis, puis les différentes variétés de pâtes au four, ou la Pâtes aux 4 fromages et le timbale, mais aussi avec des légumes, des viandes et des poissons.

Comment préparer la béchamel

béchamel ce n’est pas compliqué à faire, il y a quelques étapes de base qui doivent être faites avec soin. Il est préparé à partir de ce qu’on appelle le « roux », une pâte à base de beurre cuit et de farine, que l’on fait bouillir dans du lait pour que la sauce épaississe et voile la cuillère. Le résultat varie en fonction de la densité de la sauce, qui dépend de la proportion de beurre et de farine présente dans le roux, et de la durée de cuisson de la sauce elle-même.

Comme nous l’avons dit, sans béchamel il n’y aurait pas de lasagnes et même pas beaucoup d’autres préparations. Découvrons alors comment faire cette sauce à la maison fondamental en cuisine, avec l’aide des chefs de L’école de cuisine italienne.

Vous en avez besoin 70 grammes de farine, 70 grammes de beurre, 1 litre de lait, muscade, 12 grammes de sel. Préparer la roux en faisant fondre le beurre dans une casserole et en ajoutant la farine. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Apporter le lait à ébullition et ajouter le sel et la muscade.

Ajouter ensuite le roux au lait e cuire à feu doux pendant 15 minutes. Filtrez la sauce et laissez-la refroidir recouverte d’une feuille de film alimentaire au contact.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.