Comment faire des brochettes de viande et de légumes grillés

Les brochettes apportent toujours beaucoup de joie à table car elles sont colorées, riches et tout le monde les aime !
Voici comment les préparer en version viande et légumes.

Quelle viande choisir pour faire les brochettes

Vous pouvez préparer des brochettes de solo poulet ou dinde, ou seulement du boeuf, ou seulement saucisse, mais tout mélanger est la meilleure solution pour une plus grande variété de goûts.
Nous vous suggérons d’alterner les morceaux de différents types de viande à condition qu’ils soient tous plus ou moins de la même taille pour une cuisson uniforme.
Badigeonnez le tout d’huile et de romarin, ou d’huile et de paprika ou d’autres épices si vous voulez un goût plus savoureux.
Si vous aimez les brochettes, vous pouvez les préparer à la main avec de la viande d’agneau, en coupant toujours des morceaux plus ou moins égaux.
Ils ne doivent en aucun cas être assaisonnés sauf avec du sel en fin de cuisson.

Brochettes avec saucisse et saucisse

Un peu de porc ne doit jamais manquer sur une brochette bien cuite.
Vous pouvez opter pour du würstel ou de la saucisse ou les deux, certains aiment également ajouter du bacon pour une touche supplémentaire de croquant qui ne fait pas de mal.
Les brochettes de saucisses seules entrecoupées de poivrons et d’oignons sont également excellentes. A essayer absolument !

Les légumes pour les brochettes de viande

Les légumes les plus adaptés pour les brochettes sont les poivrons, les courgettes, les aubergines, typiquement des légumes d’été car en fait les brochettes sont principalement préparées en cette saison sur le grill, en plein air.
Les légumes doivent également être coupés en morceaux suffisamment gros car ils doivent dorer à l’extérieur, tout en restant compacts et croquants.
Vous pouvez également ajouter des pommes de terre, mais elles ne cuiront pas très bien sur le gril et absorberont excessivement le jus de la viande. Peut-être les cuisiner en accompagnement, seuls dans l’assiette.

Comment assembler les brochettes

Une fois la viande et les légumes coupés, mettez un morceau à la fois sur le cure-dent en les alternant.
Le cure-dent en bois doit être long pour accueillir plus de morceaux et surtout il doit être préalablement mouillé pour ne pas brûler pendant la cuisson.
Comme déjà mentionné, une fois la brochette prête vous pouvez la badigeonner d’huile, de sel et de romarin et bien égoutter l’excès de sauce avant de tout cuire sur une plaque très chaude ou un barbecue.
Gardez toujours un œil sur la cuisson et en quelques minutes, ils seront prêts.

Brochettes de viande et légumes au four

Les brochettes peuvent être grillées, grillées ou cuites à la poêle, ou, si vous n’avez pas le temps de cuisiner, nous vous suggérons de les mettre au four statique à 200° pendant environ 30 minutes, assaisonnées d’un filet d’huile et de blanc vin pour ne pas les laisser trop sécher.
La même chose s’applique surtout aux brochettes panées, car si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une couche de chapelure, de parmesan et de persil. Dans ce cas, mettez-les au four avec un filet d’huile et sans vin et laissez cuire 20 minutes à 200°.
Ils sont particulièrement excellents avec une viande blanche.

Accompagnements à accompagner de brochettes de viande

En plus du classique paquet de frites qui est parfait pour accompagner cette savoureuse street food de « walking meat », vous pouvez toujours préparer des tranches de pommes de terre avec le même grill assaisonné uniquement d’huile et de romarin ou un joli plateau de légumes grillés de saison mélangés assaisonner avec beaucoup de persil, d’huile, de sel et d’ail haché avec un couteau.
Profitez également du feu allumé pour griller le pain qui va toujours de pair avec les brochettes.