Comment faire des châtaignes grillées à la maison, un plat réconfortant d’automne

La Cucina Italiana

Le parfum de châtaignes grillées envahit les rues de la ville et c’est immédiatement l’automne – qui veut savoir comment faire des châtaignes grillées à la maison, n’est-ce pas ? Avec des produits de saison comme le potiron, les raisins ou les noix, le châtaignes ils sont l’ingrédient qui annonce le plus l’arrivée du premier rhume. En veillant à ne pas les distinguer des marrons mats, les marrons sont un véritable réconfort d’automne. Bouillies, dans une friteuse à air ou rôties, elles constituent une collation nutritive et savoureuse qui réchauffe le cœur et les mains. Voyons ensemble comment faire des châtaignes grillées à la maison tout comme celles des châtaignes, ou des marchands ambulants.

Pourquoi les châtaignes sont-elles appelées châtaignes grillées ?

Le nom dérive probablement des « slogans » que criaient les vendeurs d’autrefois pour attirer les passants. « Chaudes et torréfiées, venez chercher les bonnes châtaignes« Il fallait que ce soit une telle phrase que les châtaignes grillées utilisaient pour convaincre les clients potentiels. Au fil du temps, les deux adjectifs ont fusionné et ont donné vie au nom actuel.

Comment sont taillées les châtaignes pour en faire des châtaignes grillées ?

Comment faire des marrons grillés comme des marrons ? Il est important de couper les marrons avant de les cuire en marrons grillés. Cette opération consiste àappliquer une incision sur le côté le plus rond de chaque châtaignier, pour éviter que les fruits n’explosent au contact de la chaleur. La tradition veut que la gravure ait la forme d’une croix.

Pourquoi utilisez-vous la poêle à trous pour les châtaignes ?

Avant d’être mises au feu, les châtaignes, si elles viennent d’être récoltées, doivent être laissées sécher quelques jours puis cuites sur un four spécial. poêle. Ce dernier doit être lessive en bas afin de permettre au feu ouvert d’entrer en contact avec les châtaignes sans les brûler, mais uniquement en les torréfiant. Selon la tradition, les châtaignes grillées doivent être cuites sur les braises de la cheminée et après cuisson, elles doivent être enveloppées dans un torchon pendant environ 15 minutes avant de servir. La saveur typiquement sucrée châtaignes grillées est due au type de cuisson et à la chaleur qui transforme une partie de l’amidon présent dans le fruit en sucres simples.

Châtaignes au vin rouge ou blanc

Il y en a qui aiment intensifier la saveur des châtaignes grillées avec du vin, rouge ou blanc à leur guise. Il s’agit simplement verser un petit verre pendant la cuisson pour que les châtaignes trempent dans le liquide et que l’alcool s’évapore avec la chaleur, laissant le bon arôme.

Comment peler des châtaignes grillées

Il est indispensable de laisser les châtaignes grillées dans un récipient enveloppé dans un linge propre pendant au moins 15 minutes. Ainsi, la vapeur aidera à mieux ouvrir le fruit, qui sera alors plus facile à manipuler au moment du goûter.