Savez-vous comment faire je tortellinis à la crème?
C’est un classique de la cuisine italienne que tout le monde a préparé au moins une fois dans sa vie. Mais êtes-vous sûr de savoir quelles sont les bonnes étapes à suivre ?
Lisez notre recette, l’originale.
Recette classique de tortellini à la crème
Comment faire des tortellinis à la crème selon la recette classique, pas de jambon ni de poisqui sont un ajout récent ?
Quelques ingrédients et quelques étapes et vous apporterez un véritable chef-d’œuvre à la table.
Ingrédients
500 g de tortellinis à la viande
bouillon de viande au goût
200 ml de crème fraîche
100 g de parmesan râpé
Sel au goût
poivrer au besoin
Méthode
Tout d’abord, préparez le bouillon de viande selon la recette classique et une fois prêt, retirez la viande et les herbes et filtrez-le.
Prenez deux louches de bouillon bouillant et mélanger avec le parmesan, voici le secret de la recette ! Vous obtiendrez une crème épaisse dans laquelle ajouter le crèmemélanger et bien mélanger le tout.
Cuisinier je tortellinis dans le bouillon bouillant puis égouttez-les et mélangez-les avec la sauce, assaisonnez de sel et de poivre.
Pour un résultat parfait et pour garder le plat crémeux, lorsque vous mélangez les tortellinis avec la crème et la crème à base de parmesan, faites-le dans un bol en verre au bain-marie.
Assiettez et consommez aussitôt, mieux c’est sans ajouter le parmesan.
Recette la plus populaire
Sûrement la recette précédente vous aura semblé étrange car dans l’imaginaire populaire les tortellinis à la crème sont souvent enrichis de jambon cuit, parfois de petits pois et, pourquoi pas, même de champignons.
Si vous souhaitez essayer cette recette plus riche et plus rapide, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites cuire le jambon cuit, coupé en morceaux ou en lanières, à feu doux. Si vous le souhaitez, ajoutez également les petits pois.
Au bout de quelques minutes, ajouter la crème fraîche, ou la crème à cuisson si vous préférez une sauce plus enveloppante et crémeuse.
Si vous utilisez le crème fraîche poursuivre la cuisson quelques minutes pour qu’il épaississe bien, étant beaucoup plus liquide.
A part, faire cuire les tortellinis puis les égoutter et les tremper dans la sauce en ajoutant, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson.
Servir immédiatement avant que la crème ne sèche trop. Il n’est pas nécessaire d’assaisonner de parmesan, même si certains apprécient cette note salée supplémentaire.
Tortellinis maison
Si vous aussi vous voulez vous essayer à la préparation de l’ingrédient de base de cette recette, les tortellinis, vous pouvez suivre notre recette de tortellini maison à la bolognaise.
Avec les mêmes doses vous pouvez aussi préparer des ravioles ou des bonbons, pour jouer un peu avec les formes.
Tortellini végétarien à la crème
Est-il possible de préparer des tortellinis à la crème en version végétale ?
Bien sûr, il suffit d’acheter des tortellinis sans œufs et farcis de légumes, de tofu ou de seitan, c’est facile trouvé dans les supermarchésfaites-les cuire dans le bouillon de légumes et procédez exactement comme dans notre recette de base, mais en utilisant le crème végétale au lieu du frais et du levure alimentaire à la place du parmesan.
Vous pouvez également préparer un fromage végétalien en hachant 100 g de noix de cajou grillées et 100 g d’amandes grillées, avec 20 g de levure nutritionnelle et une pincée de sel.
