Comment faire du bubble tea à la maison : du shaker aux perles de tapioca

C’est ce qu’on appelle du thé à bulles, mais ce n’est pas un thé pétillant. À l’intérieur, il y a des sphères, des bulles, qui sont faites de tapioca et peuvent être mâchées. C’est la boisson de l’été, colorée et aussi très amusante à consommer.
On vous explique comment le préparer et où trouver tous les ingrédients.

Qu’est-ce que le tapioca et pourquoi l’utiliser dans le thé à bulles

Là Tapioca c’est un dérivé du manioc, une racine qui pour de nombreuses populations d’Afrique et d’Amérique du Sud représente une source importante de glucides. Le manioc ne contient pas de gluten et sa farine est utilisée aussi bien pour la préparation de nombreuses recettes que pour la fabrication de cosmétiques, colles et savons.
Le manioc naturel est toxique, mais séché ou cuit d’une certaine manière, il peut être cuit et consommé en toute sécurité.
Pour faire du tapioca à partir de farine de manioc, la racine de manioc lavée et épluchée est râpée et broyée, puis pressée à plusieurs reprises en la lavant à l’eau douce.
En chauffant l’amidon sur des plaques de fer chaud, on obtient les minuscules boules gluantes, celles que l’on trouve sur le marché et vendues sous le nom de tapioca.

Comment utiliser le tapioca en cuisine

Typiquement, le tapioca est utilisé comme épaississant car il est immergé dans l’eau devient légèrement gélatineux. C’est pourquoi l’une des recettes de tapioca les plus célèbres est le pudding.
Il se prépare en trempant 60 grammes de perles de tapioca dans de l’eau froide puis en les rinçant et en les plongeant dans 370 ml de lait bouillant parfumé aux graines de vanille et sucré. Une fois froid, ce mélange peut être accompagné de fruits frais et servi dans des petits bols comme un pudding.
En plus d’être un dessert, le tapioca est souvent utilisé lors du sevrage des bébés dans les premiers repas.

La recette du thé aux bulles

Pour préparer ce thé, vous pouvez utiliser les deux perles de tapioca blanches, les deux noirs qui s’appellent Boba, plus caoutchouteux et plus gros. Si vous aimez la version fruitée, vous pouvez également trouver des perles spéciales de différentes saveurs sur le marché dans les magasins de produits asiatiques.
Tout d’abord, mettez-le à tremper 50 g de perles dans de l’eau froide pendant une heure. Ensuite, rincez-les et faites-les cuire 10 minutes dans 500 ml d’eau. Laissez-les refroidir, égouttez-les et trempez-les dans le thé chaud déjà sucré. Vous pouvez décider du type de thé, mais le thé noir et le thé vert sont généralement utilisés. Enfin, ajoutez un peu de lait de riz et sirotez la boisson chaude avec une paille.
Pour une version plus fraîche et colorée, vous pouvez également ajouter des jus de fruits et des glaçons.

Shaker oui ou non ?

Vous verrez toujours du thé à bulles infusé avec un shaker pour mélanger le thé et le lait, mais ce n’est pas vraiment nécessaire.
Vous pouvez en utiliser un à la main, ou si vous voulez « fouetter » un peu les liquides, vous pouvez utiliser un fouet électrique avec une petite tête.
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Aussi facile à utiliser pour faire des cocktails ou autres boissons.

Si vous préférez quelque chose de plus professionnel, dépensant évidemment un montant plus élevé, voici le shaker à thé à bulles qu’ils utilisent dans les centres dédiés. Trouvez un shaker à thé et lait sur Amazon à un prix important (599,99 €), mais peut-être avez-vous envie de faire un investissement et d’ouvrir un nouveau commerce. Le thé à bulles a connu un grand succès ces dernières années!

Perles de tapioca : où les trouver

Nous avons parlé des perles de tapioca et maintenant nous vous proposons les meilleures du marché en ligne, car elles ne sont pas faciles à trouver en supermarché.
Si vous souhaitez les préparer vous pouvez acheter ceux à cuire et vous pouvez les trouver sur Amazon pour 9,00 €, le pack de 500 g.
En quelques minutes, d’abord dans de l’eau froide puis bouillante, ils deviennent caoutchouteux et vous pouvez les sucrer ou les parfumer à votre guise.

Mais vous pouvez les choisir prêtes à l’emploi, colorées et savoureuses, directement à verser dans du lait secoué et du thé.
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Ils se marient bien avec tous les types de thé, en particulier le noir et le blanc.

Une paille spéciale

Évidemment, pour faire apparaître les perles, vous devez avoir des pailles plus grosses que la normale qui sont des pailles spéciales pour le thé à bulles.
Et comme nous ne voulons pas gaspiller de plastique, nous les avons sélectionnés pour vous réutilisable en acier inoxydable.
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