Comment faire du crumble : la recette et nos conseils

La Cucina Italiana

Tu sais vraiment comment faire du crumble? Originaire de Grande Bretagne et duIrlande, le crumble est un dessert préparé avec une sorte de pâtisserie très friable et fourré d’ingrédients en tout genre. Le plus classique est le émiettement de pommesmais il peut être préparé avec de nombreux types différents de fruit cuit ou même avec ingrédients salés. Sa principale caractéristique s’explique par le nom lui-même, qui signifie en miettes: ce dessert est en effet préparé avec un mélange de farine, de beurre et de sucre d’une consistance particulière, mais il peut aussi être réalisé avec biscuits secs émiettés.

Crumble aux pommes : la recette classique

Préparer le crumble aux pommes classique est très simple. Voici la recette classique et quelques conseils pour la réaliser au mieux.

Ingrédients
Pour le crumble
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre de canne
Pour la farce
  • 50 g de sucre semoule
  • 3-4 pommes
  • 15g de beurre
  • cannelle
Méthode
  1. Pour la recette Crumble aux pommes, commencez à laver les pommes, à les éplucher et à les couper en morceaux. Versez le sucre semoule dans une grande casserole et laissez-le caraméliser jusqu’à ce qu’il devienne légèrement foncé, ajoutez les pommes et une noix de beurre et laissez cuire quelques minutes. Si vous l’aimez, ajoutez de la cannelle ou du zeste de citron pour parfumer.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade et beurre très froid: Travailler la pâte rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte lisse consistance sableuse. Il n’est pas nécessaire de la pétrir longtemps, sinon la pâte chauffera trop. Pour une saveur plus intense, vous pouvez également ajouter de la cannelle à la pâte.
  3. Beurrez un plat allant au four et saupoudrez-le d’une fine couche de pâte, ajoutez les pommes cuites et recouvrez avec le reste de pâte. Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25-30 minutes.
Conseil

Avec cette même procédure, vous pouvez également utiliser d’autres types de fruits, comme des poiresle prunesle les pêches Oh fruits rouges. De plus, vous pouvez remplacer une partie de la farine par des fruits secs finement hachés, comme du noisettes, amandes ou pistachesou avec le cacao.

Le crumble peut être servi en tranches, accompagné d’un boule de glaceou il peut être préparé en portions individuelles en utilisant le cocottes.

La technique de préparation de ce dessert peut également être utilisée pour enrichir le desserts à la cuillère: une fois la pâte émiettée préparée, déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 170° pendant environ 8-10 minutes. Une fois laissé refroidir, vous pourrez le saupoudrer sur des crèmes, glaces et desserts en tout genre pour y ajouter saveur et croquant.

Crumble aux biscuits émiettés

Si vous n’avez pas de farine et de beurre à disposition ou si vous n’avez pas envie de pétrir, vous pouvez également préparer le crumble avec biscuits séché en miettes. Rapide et anti-gaspillagecette recette est très simple et permet de recycler ces biscuits cassés au fond de la boîte.

Émietter 200 g de biscuits avec 60 g de beurre du bout des doigts ou à l’aide d’un mixeur : le résultat ne doit pas être une pâte compacte, mais sablonneux. Placez votre garniture au fond du moule et recouvrez de pâte ; les temps de cuisson seront réduits par rapport à la recette classique, environ 12-15 minutes suffiront.

Crumble salé

Le crumble peut aussi être salé et se transformer en une entrée savoureuse ou riche deuxième plat rempli de viande, de légumes et de légumes verts. La technique de préparation est la même, mais à la place du sucre, on utilise du parmesan râpé et on ajoute du sel et du poivre. La farine peut également être remplacée par chapelure ou enrichi avec moi pignons de pin et le herbes. Quant à la garniture, tout dépend de votre imagination : courgettes, pommes de terre, viande séchée, aubergine, oignons, tomates et beaucoup d’imagination.

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Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.