Comment faire une pâte de citron parfaite

Les pâtes au citron sont une recette qui semble facile, mais ce n’est pas le cas.
Quelques ingrédients simples pour apporter à table une entrée délicieuse, unique en son genre avec une note parfumée et citronnée qui n’a cependant pas à couvrir les autres saveurs. Le secret réside dans la cuisson des pâtes qui doivent être à nouveau cuites pour être savoureuses et enveloppantes.

Voici notre recette et les meilleurs conseils pour la réaliser parfaitement !

Comment préparer des pâtes au citron

Ingrédients

170 g de spaghettis
65 g de jus de citron
zeste de 1 citron, 20 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème
1 cuillère à soupe de graines de pavot
sel

Méthode

Tout d’abord, faites bouillir l’eau, puis faites cuire les pâtes.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle avec le zeste râpé de presque tout le citron, mais gardez un peu de côté.
Égoutter les pâtes al dente et poursuivre la cuisson quelques minutes en ajoutant l’eau de cuisson.
Servir avec des graines de pavot et du zeste de citron.

Pâtes au citron, crème et parmesan

Si vous souhaitez une variante encore plus enveloppante et crémeuse, ajoutez de la crème fraîche, mais juste deux cuillères à soupe.
Certains l’aiment aussi avec une pincée de parmesan qui ajoute un peu de saveur, ce qui ne fait pas de mal.
L’important est de créer une belle cremina par des pâtes à risotto avec de l’eau de cuisson et du jus de citron.

Pâtes au citron et au thon

L’ajout de thon est aussi un grand classique. Pour une recette savoureuse et rapide ajoutez un peu de thon en conserve à la fin du crémage, sinon faites revenir quelques cubes de thon frais et ajoutez-les.

Combien de zeste de citron râper sur les pâtes

Le zeste de citron râpé doit donner le bon parfum, mais attention à ne pas en mettre trop.
Un citron moyen est la quantité idéale pour environ 200 g de pâtes et essayez d’éviter la partie blanche de l’écorce qui est très amère.

Comment refaire cuire des pâtes

Comme nous l’avons dit, le secret de cette entrée enveloppante et crémeuse est la « risottatura » des pâtes.
Que signifie refaire cuire des pâtes ?
Les pâtes doivent être cuites comme un risotto. En pratique, il doit être égoutté très al dente, c’est-à-dire environ 5 minutes avant la cuisson indiquée sur l’emballage puis versé dans une casserole avec la sauce.
Continuez ensuite à mélanger le temps restant en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit.
De cette façon, il libère l’amidon qui se transforme en une sorte de crème savoureuse.

Les pâtes longues ou courtes sont-elles meilleures?

À notre avis, ce premier plat est parfait avec des spaghettis ou des linguines, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser des pâtes courtes, telles que mezzemaniche, rigatoni, penne rigate ou tout ce que vous préférez.
De la même manière, cependant, soignez la cuisson et égouttez les pâtes al dente.

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