Attention : ce n’est pas la même chose, dans les Pouilles on se soucie de la différence. Voici ce que c’est et comment les préparer à la maison
Quoi de mieux que le pâtes fraîches fait maison ? En attendant c’est bonne: uniquement des ingrédients de première qualité, que nous avons tous toujours à la maison. Alors c’est amusant: mettre les mains dans la pâte est une activité relaxante et satisfaisante, créer quelque chose de ses propres mains excite toujours les adultes et les enfants. D’accord, cela prend du temps, mais le résultat paie tout effort.
Aujourd’hui, par exemple, nous proposons la traîné: En avez-vous déjà entendu parler ? Type de pâtes originaires de Pouilles et de Basilicate, est similaire à orecchiette, mais avec un format plus grand. Ils sont appelés ainsi précisément parce que les doigts « traînent » le morceau de pâte, pour lui donner la forme typique oblongue et concave.
Si vous voulez vous essayer à les préparer, lisez les passages du Recette au dessous de; dans la galerie, cependant, vous trouverez quelques conseils sur lesquels assaisonnements combiner pour en profiter au maximum.
Comment faire des strascinati
Ingrédients
Pour faire des strascinati à la maison, il vous faudra : 400 grammes de farine de blé dur, de l’eau tiède et du sel au goût.
Méthode
Sur la planche à pâtisserie, formez la fontaine de farine, versez lentement l’eau tiède dans le cratère, pétrissez pendant environ un quart d’heure, obtenant un mélange lisse et homogène. Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge en coton pendant environ une demi-heure. Ensuite, retirez les blocs de la pâte, à partir desquels à l’aide de vos mains, vous créerez de longs serpents, que vous découperez en morceaux de 3 cm chacun. Maintenant vient la partie amusante : prenez un petit morceau et avec l’index, le majeur et l’annulaire, faites-le glisser jusqu’à ce qu’il soit complètement étiré. N’appuyez pas trop fort pour ne pas créer de trous dans la pâte. Avant de les faire bouillir, il faut laisser reposer les strascinati pendant un quart d’heure. Plongez-les ensuite dans l’eau bouillante : lorsqu’elles remontent à la surface, elles sont prêtes à être égouttées et servies.
Maintenant, il faut les assaisonner : pour savoir lequel jus va mieux avec traîné, jetez un oeil à la nôtre Galerie!
