Comment griller du poisson et 5 erreurs à éviter

C’est l’heure des grillades dans le jardin ou en terrasse ? Voici comment choisir le bon poisson et comment le cuisiner au mieux !

Quels sont les meilleurs poissons à cuisiner sur le grill

Êtes-vous sûr de savoir quel poisson pêcher chez le poissonnier quand il s’agit de griller ?
S’il est vrai que le poisson frais est toujours bon et que moins il est cuit, mieux c’est, il est également vrai que certains sont meilleurs que d’autres à cuire à la plancha ou au grill.
Les tranches de thon, saumon et espadon elles sont idéales car elles ont presque la même consistance qu’un steak, l’important est qu’elles fassent environ 3 cm d’épaisseur.
Ils doivent rester moelleux à l’extérieur donc ne les faites pas cuire plus de 3 minutes par face.
Ensuite, il y a sardines, maquereau, rouget et la morue qui doit être nettoyée à l’intérieur et aromatisée avec des herbes fraîches comme le romarin, le thym, la marjolaine et le persil.
Ils cuisent très peu sinon ils risquent de trop se dessécher et souvent, pour éviter cela, ils sont saupoudrés de sel.
Même le bar il peut être grillé, entier avec la peau et les flocons qui le protégeront de la chaleur de la flamme, mais propre à l’intérieur.

Coquillages grillés

Scampis, crevettes et crevettes peuvent être cuits entiers avec la carapace, simplement sans la tête.
Pour les parfumer, vous pouvez les faire mariner avec de l’huile et du citron et si vous le souhaitez, vous pouvez également les utiliser pour préparer des brochettes, mais dans ce cas, nettoyez-les et faites-les cuire juste un instant.

Comment faire cuire des calmars et des crustacés sur le gril

Encore une fois, il suffit de les laver, de les vider dans le cas des calamars et des seiches, et de les faire cuire sur le gril ou l’assiette chaude après une courte marinade.
Les seiches et les calmars peuvent également être panés ou farcis de chapelure simple assaisonnée d’ail et de persil.

Brochettes de poisson grillé

Comme nous l’avons dit, vous pouvez préparer de délicieuses brochettes de poisson à cuire sur le grill.
Vous pouvez alterner crevettes, calamars, dés d’espadon, thon ou saumon, voire avec des légumes comme des courgettes, des tomates cerises ou des poivrons.
Les brochettes aux fruits sont également excellentes car vous n’y avez peut-être jamais goûté, mais l’ananas se marie très bien avec les crevettes et les grillades sont vraiment délicieuses.

Condiments et accompagnements pour poissons grillés

Le poisson grillé est déjà très bon nature, mais si vous le souhaitez vous pouvez le servir avec une sauce verte, ou avec une mayonnaise maison, ou avec une citronnette car le citron se marie toujours très bien avec le poisson.
En accompagnement, nous suggérons des légumes cuits avec du poisson, puis des courgettes, des aubergines, des pommes de terre, des tomates, des oignons, du radicchio et tout ce qui peut être cuit sur le gril.
Essayez nos légumes d’été grillés.

Dans Galerie trouvez le 5 erreurs ne pas s’engager lorsqu’on fait griller du poisson !