Les œufs sont un ingrédient fondamental dans de nombreux plats, mais si pour une raison quelconque vous ne voulez pas ou ne pouvez pas les manger, il existe de nombreuses alternatives valables**. Voici **12 façons pour les remplacer de manière appropriée simple et rapide.
Assez une cuillerée de graines de chia ou de lin haché et mélangé avec trois cuillères à soupe d’eau tiède pour remplacer un œuf dans les desserts. Laissez reposer une poignée de minutes, le temps de former une substance gélatineuse, et ajoutez cette dernière comme liant à desserts cuits au four, biscuits et crêpes.
Que vous prépariez un dessert ou une recette salée, utilisez deux cuillères à soupe de yaourt de soja pour chaque œuf : le vôtre pâtes ils seront également plus doux**.**
Le lait de soja est parfait pour préparer Mayonnaise, mais aussi de brosser les plats pour qu’ils acquièrent une belle couleur dorée à la cuisson.
Une demi-banane écrasée pour chaque œuf : c’est l’une des façons les plus connues de remplacer les œufs dans les muffins, les gâteaux et les plum cakes. La banane fait l’affaire classeur et le fait pâtes mollesil faudra juste faire attention à ensuite ajuster la quantité de sucre à ajouter à la recette : la banane fera déjà en partie le sucre.
Le vinaigre de cidre de pomme remplace les œufs quand ils en ont besoin gonfler et monter pâtes à gâteaux et à muffins. Ajoutez enfin une cuillère à café de vinaigre et une pincée de bicarbonate de soude, mélangez et enfournez immédiatement.
Aquafaba est tout simplement leeau de cuisson des légumineusesqui en plus d’être insipide possède les mêmes caractéristiques que les blancs d’œufs : il peut être fouetté pour préparer meringues, mousses ou – avec de l’huile, du sel et du jus de citron – pour en faire un savoureux Mayonnaise végétalienne.
50 g de pomme râpée ou 70 g de pulpe de potiron cuite pour chaque œuf et le tour est joué. Dans les deux cas, le le goût des deux ingrédients pouvait être ressenti Dans le produit fini, il faut donc prêter une attention particulière à l’association des saveurs.
40 grammes de fécule de riz ou de maïs dans 250 grammes de liquide vous permettront d’épaissir crèmes sucrées et salées, sauces, puddings et desserts.
Comment remplacer les œufs dans boulettes de viande et pains de viande? Ajoutez simplement des pommes de terre ou des légumineuses bouillies et écrasées ou simplement du riz ou du millet égoutté.
Les différents types de beurre issus de fruits secs, les crèmes à tartiner obtenues en mélangeant longuement noisettes, amandes, cacahuètes et noix de cajou sont parfaites. dans les biscuits et les pâtes brisées. Il s’agit d’un ingrédient gras, alors ajustez la quantité d’huile ou de beurre que vous ajoutez à la recette : utilisez trois cuillères à soupe de beurre de cacahuète à la place de chaque œuf.
Comment remplacer les œufs dans crèmes, desserts à la cuillère et puddings? Avec l’agar-agar, un produit issu de la transformation de différentes sortes d’algues rouges, qui possède un pouvoir épaississant élevé : en effet, une cuillère à café suffit pour 200 ml de liquide.
Ainsi que pour le omelette végétaliennela farine de pois chiches peut également être utilisée pour Boulettes de viande (une cuillère à soupe de farine avec trois cuillères à soupe d’eau) ou dans gâteaux salés et plumcakes, en mélangeant deux cuillères à soupe de farine de pois chiches, trois d’eau, une cuillère à café de levure instantanée et une pincée de bicarbonate. Voici comment remplacer les œufs, sans perdre leur pouvoir agglomérant.
