comment le rendre beau crémeux | La cuisine italienne

Les pâtes au four à la béchamel sont l’un des premiers plats les plus populaires, surtout pour les vacances.
C’est une excellente idée de recyclage des restes de pâtes, ainsi qu’une recette très polyvalente qui peut être enrichie de plusieurs façons. Nous le proposons en trois variantes, toutes avec l’inévitable béchamel.

Recette de la béchamel

Ingrédients pour 500 ml de béchamel

500 ml de lait
40 g de beurre
40 g de farine
sel et muscade

Méthode

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle assez haute, de préférence antiadhésive, puis attendez que les bulles se réduisent.
Là farine il doit être ajouté d’un seul coup et mélangé rapidement avec un fouet à main.
Remuer jusqu’à ce que le mélange, qui s’appelle rouxdevient liquide et sans grumeaux.
Ajouter le lait froid au roux et cuire le tout en remuant jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance assez épaisse. Ensuite, baissez le feu à doux et couvrez pendant cinq minutes.
La béchamel est prête lorsque vous voilez la cuillère.
Une fois cuit, ajoutez une pincée de sel et de noix de muscade.

recette béchamel vegan

Pour préparer une béchamel végétalienne, la procédure est exactement la même, mais vous devez remplacer le beurre par de la margarine et le lait de vache par du lait de soja.

Pâtes au four classiques

Pour préparer des pâtes au four, commencez tout d’abord par une sauce bolognaise.
Il doit être corsé, riche, bien assaisonné et doit cuire longtemps pour être savoureux. Suivez notre recette du ragù parfait.
Une fois la pâtes très al dentemieux si court comme des demi-manches ou rigatoniségoutter et assaisonner avec la sauce à la viande.
Pensez à ajuster avec les proportions, environ 300 g de béchamel pour 500 g de pâtes et 500 g de sauce à la viande.
Saupoudrer le fond d’un plat allant au four ou d’une plaque à pâtisserie avec la béchamel puis ajouter la moitié des pâtes. Verser une partie de la béchamel, Parmesan Et demi-mozzarella effiloché et recouvrir du reste de pâte. Compléter avec plus de béchamel et une poignée de parmesan.
Cuire au four statique à 200° pendant environ 25 minutes, juste le temps de dorer le tout et dorer la surface.

Pâtes blanches au four

Préparez cette fois un ragoût blancsans tomate, et procéder de la même manière que la recette classique.
Dans ce cas, vous pouvez ajouter légumes comme les courgettes et les carottes sautés, ou des petits pois frais cuits à la poêle avec de l’oignon.
La procédure est la même puis salir le fond d’un plat allant au four avec la béchamel, ajouter les pâtes nappées de sauce à la viande et de légumes et poursuivre avec la béchamel parmesan et fromage mozzarella puis de nouveau avec les pâtes.

Pâtes au four végétaliennes

On s’est dit comment préparer la béchamel vegan, mais qu’en est-il de la sauce à la viande ?
Vous avez plusieurs choix : vous pouvez faire un ragoût de lentillesou un ragoût de Seitan ou Tofu. Choisissez votre ragoût de légumes préféré parmi les meilleurs ragoût « viande »… sans viande que nous avons sélectionnés pour vous.
Au lieu de parmesan, utilisez del levure nutritionnelle et à la place de la mozzarella mozzarella végétalefacile à trouver maintenant dans tous les supermarchés.
Dans cette recette également, vous pouvez décider d’utiliser une sauce rouge ou blanche et d’ajouter ou non des légumes.

Faites défiler les images pour d’autres conseils utiles pour préparer des pâtes au four !