comment les cuisiner à la perfection | La cuisine italienne

comment les cuisiner à la perfection |  La cuisine italienne

Si vous n’êtes pas particulièrement doué pour préparer des recettes de fruits de mer, mais que vous voulez faire bonne impression sur vos invités, essayez de cuisiner crevettes royales au four. La recette est très simple et aussi très rapide et en peu de temps, vous apporterez un deuxième plat incroyable à la table.

Comment reconnaître une crevette

Avant d’entrer dans la recette des crevettes au four, comprenons la différence entre les crevettes, les langoustines et les gambas.
Tout simplement, les crevettes n’ont pas de pinces, elles ont une carapace fine et douce et sont de couleur rouge ou rose.
Le crevettes ils sont très similaires, mais se distinguent par une couleur fraîche tend plus vers le gris.
Finalement, le langoustines ils ont un aspect complètement différent avec une carapace rigide, des griffes et une couleur moins définie tendant vers l’orange.
Ils peuvent tous être cuits aussi bien à la poêle qu’au four et tous doivent être nettoyés de la même manière, en éliminant la carapace puis le boyau sur le dos, qui ressemble à un fin fil noir.
La tête peut être conservée, mais si vous préférez l’enlever, utilisez-la pour faire un fumet de poisson pour mixer un risotto.

recette Gambas marinées au citron

Cette recette est très parfumée car les crevettes doivent être marinées un moment dans du jus de citron puis passées au four. Un deuxième plat léger et très savoureux à accompagner de légumes grillés ou de pommes de terre au four ou à la vapeur.

Ingrédients

500 g de crevettes
2 citrons
un bouquet de persil
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge au goût
Sel et poivre au goût

Méthode

Tout d’abord, nettoyez les crevettes en tenant la tête.
Retirez la carapace, prenez le filet noir et rincez rapidement.
Tremper ensuite les crevettes dans une Marinade préparé avec du jus de citron, une gousse d’ail, du persil haché, un filet d’huile, du sel et du poivre.
Laissez les crevettes dedans laisser mariner environ une demi-heurepuis égouttez-les, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez avec un peu d’huile, une pincée de sel et de poivre et quelques zestes de citron râpés et enfournez à 180° pendant environ 8 minutes.

recette Gambas grillées

Ce deuxième plat se prépare également en peu de temps et avec peu d’ingrédients, et si vous aimez les gratins, il est fait pour vous. L’accompagnement idéal ? Certainement les pommes de terre au four.

Ingrédients

500 g de crevettes
chapelure au goût
un bouquet de persil
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge au goût
Sel et poivre au goût

Méthode

Commencez toujours par nettoyer les crevettes comme dans la recette précédente.
Préparez ensuite une panure en mélangeant la chapelure avec le persil haché, une gousse d’ail hachée si vous aimez, du sel et du poivre.
Nappez les crevettes avec ce mélange et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Assaisonner le tout d’un filet d’huile cuire à 200° environ 10 minutesjusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.

Vous pouvez enrichir la panure avec quelques fruits secs hachéspar exemple amandes ou alors noisettes, ou avec du parmesan si vous n’êtes pas trop sceptique quant à l’accord poisson-fromage. Dans ce cas ça marche !

Découvrez d’autres recettes aux crevettes en faisant défiler les images !

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.