Comment manger l’avocat : le guide complet + 20 recettes

La Cucina Italiana

Adorée des sportifs et des blogueurs, photographiée sur les réseaux sociaux non seulement par les influenceurs, laAvocat nous a également conquis les Italiens – levez la main combien n’ont pas pu résister devant un toast croustillant à l’avocat ? Il est si répandu qu’il est cultivé depuis des années dans le sud de l’Italie, notamment en Sicile. En fait, nous recommandons fortement de consommer des avocats italiens plutôt que ceux d’Amérique du Sud.

Si vos approches de ce fruit exotique ne se comptent encore que sur les doigts d’une main, la voici comment manger de l’avocat, des conseils pour choisir le fruit au bon degré de maturité, comment le cuisiner et avec quoi l’accompagner.

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Avocat : les erreurs à éviter lors de l’achat et du stockage

Il existe de nombreux dessins animés sur le web qui racontent le triste parcours de ce fruit en forme de bulbe : de dur comme pierre à trop mûr, sans juste milieu. Sérieusement, pour savoir si l’avocat est prêt à être mangé, appuyez légèrement sur la peau ridée. Si vous êtes blessé par sa dureté, oubliez-le et faites-le mûrir hors du réfrigérateur (ne conservez jamais un avocat non mûr au réfrigérateur) pendant encore 2-3 jours, en le vérifiant fréquemment. Si la peau cède, mais ne laisse pas d’empreintes… elle est mûre. Utilisez-le en tranches ou conservez-le à son apogée 1-2 jours au réfrigérateur. Si au contraire la peau cède légèrement et que votre pouce (ou index) laisse un léger sillon, la maturation est déjà plus avancée : utilisez-la comme base de mousse ou de sauces ou de préparations dans lesquelles la pulpe n’a pas besoin tenir. Conservez la pulpe d’avocat non utilisée au réfrigérateur, légèrement humectée de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.

Comment manger de l’avocat : partie 1

Cependant, si face à ce fruit vous vous demandez encore ‘comment mangez-vous l’avocat ?’ voici la réponse. En règle générale l’avocat se mange cru, lorsqu’il est cuit il devient facilement amer (et aussi avec la chaleur du four et de la cuisinière les précieux acides gras dont il est riche se détériorent). De ce fruit exotique seule la pulpe est utilisée, qui s’obtient en le coupant dans le sens de la longueur (attention au noyau central très dur) en deux. Faites tourner les deux moitiés dans des directions opposées, comme pour les pêches, jusqu’à ce qu’elles se séparent. Le noyau doit être retiré à l’aide d’une cuillère à café puis vous pouvez procéder à vider la coque de la pulpe à l’aide d’une cuillère, si elle doit être mixée, ou en coupant tour à tour les moitiés en deux – afin d’obtenir des quartiers – à peler à l’aide d’un couteau pointu.

Comment manger de l’avocat : partie 2

Ce fruit se prête à de nombreuses préparations : excellent en morceaux dans salades ou en tranches sur toast agrémenté d’un œuf pochémais aussi comme base de sauces, y compris le guacamole de renommée mondiale. Il y a tellement de façons d’utiliser l’avocat en cuisine, il y a aussi ceux qui utilisent la pulpe comme solution végétalienne de beurre et de crème dans les gâteaux, biscuits, mousses et desserts. En raison de sa texture, il peut également être un excellent ingrédient pour donner onctuosité dans les smoothies et les smoothiesayant un goût neutre ne couvrira pas la saveur des autres ingrédients.

En mangeant de l’avocat

L’avocat est bon pour chaque heure de la journée: du petit-déjeuner étoilé avec des toasts et des œufs, au déjeuner dans le bar à salade ou pour le dîner avec un filet de saumon poêlé. Les collations, les collations et les apéritifs sont également délicieux. Comment utiliser l’avocat à ces occasions ? En smoothie, en crème d’avocat au melon et en guacamole dans lequel tremper les nachos.

Avec quoi mange-t-on un avocat

Après avoir répondu à la question ‘comment manger un avocat’ il ne vous reste plus qu’à trouver ‘avec quoi vous le mangez’. Pour ne jamais se tromper, ce sont les paires gagnantes: au sel et au citron; dans les salades associées à un élément acide ; aux tomates; au piment; avec des poissons gras comme le thon et le saumon ; au chocolat; avec du yogourt; avec des clous de girofle, de la muscade ou du cumin. Désormais, vous n’aurez plus aucun doute sur l’utilisation de l’avocat.

20 recettes à l’avocat :