C’est le légume par excellence symbole de l’automne, mûrit à cette période et est très polyvalent en cuisine. Mais comment nettoyer la citrouille? Des soupes aux gâteaux, la citrouille se prête à de nombreuses préparations. Si la cuisson n’est pas difficile, cependant, cela peut peut-être effrayer le moment de son nettoyage. La fameuse plante de la famille des cucurbitacées est en effet beaucoup grand et lourd: surtout s’il est entier, il peut être difficile à manipuler et le risque de le nettoyer dans le mauvais sens peut être imminent.
Comment nettoyer la citrouille? L’explication étape par étape
Nettoyer la citrouille n’est pas difficile si vous savez comment le faire. Alors ici on vous explique comment le faire point par point, du choix du couteau jusqu’au moment avant la cuisson !
Quel couteau utiliser pour couper la citrouille
La citrouille est grande et dure. Le meilleur moyen de ne pas se blesser est sûrement de choisir un couteau adapté, avec une lame tranchante et qui ne vous fait pas risquer un accident désagréable. Choisis un couteau à longue lame suffisamment pointu. Si la citrouille est petite, vous pouvez également utiliser un couteau plus petit, pour une grosse citrouille, choisissez un couteau avec une lame de 15/20 cm.
Etape 1 : comment l’ouvrir
Placez votre citrouille sur une planche à découper. D’une main, tenez fermement la citrouille, de l’autre en restant le plus loin possible des doigts de la première main, inciser en surface à l’aide de la pointe de votre couteau. Commencez dès la tige. Enfoncez suffisamment le couteau pour pouvoir tailler le fruit jusqu’à la base. Répétez l’opération en pointant le couteau à 1-2 cm de la première coupe.
Étape 2 : retirez les graines
Maintenant vous pouvez enlever les graines. L’idéal est d’utiliser une cuillère : prenez chaque tranche et à l’aide des couverts évidez l’intérieur en exportant la partie la plus douce et la plus centrale (ne jetez pas les graines ! Propres, grillées et salées elles peuvent devenir une excellente collation, saine et délicieuse).
Étape 3 : retirer la peau
Vous pouvez maintenant procéder au retrait de la peau. En posant la pièce que vous travaillez à plat, procédez de haut en bas, en commençant à mi-hauteur ; force sur le couteau, en suivant la courbure du coin. Décortiquer le potiron n’est pas indispensable : la peau du potiron, en effet, est comestible. Certes, cependant, si vous souhaitez obtenir une préparation orange vif, il est préférable de procéder à la décortication. Avec les restes d’épluchures et mis au four à 200° avec de l’huile et du sel vous pourrez préparer d’excellentes chips de potiron.
Alternativement, surtout si vous devez utiliser la pulpe pour des crèmes ou des purées, vous pouvez cuire les quartiers à la vapeur avec la peau. Ce sera moins fatigant de récupérer la pulpe, et vous aurez aussi moins de déchets.
Étape 4 : tranches ou cubes ?
Il ne vous reste plus qu’à passer à la dernière étape, qui consiste à découper la pâte à la forme souhaitée. Cales, gros ou petits cubes : à vous de choisir.
Potiron Attention car il se conserve très bien mais une fois coupé il faut le consommer rapidement, sinon, toujours coupé en morceaux, il peut être congelé et utilisé à d’autres moments. Voici comment nettoyer la citrouille.
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Comment conserver la citrouille fraîche
La citrouille peut être conservée dans réfrigérateur. Laissé entier, s’il a atteint le bon degré de maturité, le potiron ça peut durer des semaines. Une fois coupé, cependant, il doit être placé au réfrigérateur et consommé dans un délai d’environ 5 jours. Un peu tour pour le faire durer plus longtemps ? Enveloppez-le d’un film alimentaire en contact direct avec la pulpe une fois découpée, avant de le placer au réfrigérateur. Alternativement, vous pouvez utiliser un contenant hermétique : un choix certes plus écologique mais moins efficace que celui du film transparent. La bonne voie pour une conservation optimale et aussi écologique ? Les draps là-dedans étaient des abeilles.
