Comment nettoyer les artichauts ? Le guide en 3 étapes

La Cucina Italiana

Vous avez effectué des achats chez le marchand de légumes et êtes très satisfait. Vous ne savez pas si comment nettoyer les artichauts Qu’avez-vous acheté? Ne vous inquiétez pas, nous vous aiderons facilement tutoriels en 3 étapes.

Artichauts : guide d’achat

Avant de se demander comment nettoyer les artichauts, il faut faire entrer ce légume dans la cuisine. Choisissez des dieux artichauts fermes, sans taches et sans feuilles abîmées. Les tigeune vingtaine de centimètres, il doit être très droit et le le bout de la fleur doit être bien ferméavec des feuilles allant du vert foncé au violet.

Comment nettoyer les artichauts en 3 étapes

Étape 1 : les feuilles

Pour éviter de signaler des traces de cette opération dans les prochains jours, frottez-vous les mains avec du jus citron Ou porter des gants: ils s’oxydent et tachent facilement la peau. Préparez également un bol d’eau froide et de jus de citron, dans lequel tremper les artichauts fraîchement nettoyés, pour les empêcher de noircir. Comment nettoyer les artichauts : commençons par couper la tige et la mettre de côté. Si vous utilisez un variétés à épines coupées à environ 2-3 cm de la pointe à l’aide d’un couteau dentelé. Si au contraire vous utilisez des violettes ou d’autres variétés d’artichauts sans épines, lancez directement une les parcourirc’est-à-dire éliminer progressivement les feuilles extérieures les plus coriaces, jusqu’au cœur (vous trouverez des feuilles vert clair à la base).

Étape 2 : barbe oui ou non ?

Si vous allez utiliser des artichauts pour un risotto ou dans une autre préparation qui comprend des tranches de ce légume, coupez-le en deux avec un couteau à lame lisse et enlevez toute barbe interne avec un couteau pointu (il suffit de courir le long du bord inférieur). Si vous voulez artichauts farcis ou alla giudia, au lieu de cela, ouvrez les feuilles délicatement et à l’aide d’une cuillère à café ou d’un trou hémisphérique creuser l’intérieur pour les nettoyer du foin. La barbe d’artichaut ne se mange pas, le goût et la texture sont vraiment désagréables au palais. Pensez à tremper les têtes (ou moitiés) d’artichauts déjà nettoyées dans de l’eau acidulée pour conserver leur couleur.

Étape 3 : les tiges et les chutes

Pelez les tiges réservées et utilisez-les dans vos préparations, sont comestibles (et délicieux). Les déchets d’artichautqui sont toujours assez nombreux, peuvent être utilisés pour enrichir le classique soupe aux légumes ou préparez un bouillon qui sera la base de risottos, soupes et ragoûts avec ce légume. Comment nettoyer les artichauts n’est plus un secret pour vous.