Comment préparer le crème caramel au bain-marie: regardez la vidéo de nos chefs pour apprendre la bonne technique.
Nous mettons d’abord le sucre dans une casserole, puis ajoutons quelques cuillères à soupe d’eau et faisons bouillir jusqu’à ce qu’il devienne ambré.
Séparément, nous faisons bouillir le lait et ajoutons la vanille.
Pendant ce temps, préparez un œuf entier et 4 jaunes d’œufs, ajoutez le sucre et mélangez ; puis nous versons le lait chaud et avec un fouet nous uniformisons le tout.
Enfin, versez le sucre bouilli et ambré et l’eau dans les moules, puis le lait mélangé aux œufs. On place les moules dans un plat allant au four et on y verse de l’eau pour préparer le bain-marie. A ce stade, il ne reste plus qu’à cuire à 160° pendant environ 35-40 minutes.