Comment préparer la crème de pois et le pesto pour les pâtes

Comment préparer la crème de pois et le pesto pour les pâtes

Pâtes et petits pois revisités ? On prépare une vinaigrette onctueuse et enveloppante pour transformer une entrée super classique en plat gourmand

Les pâtes aux petits pois vous semblent un peu évidentes ?
C’est peut-être le cas, mais le simple fait de transformer la vinaigrette en crème rendra tout plus intéressant.

Crème de pois cuillère

La crème de petits pois peut être servie en soupe et se prépare très facilement en cuisant des petits pois avec de l’oignon émincé et des pommes de terre coupées en petits morceaux dans une poêle avec de l’huile.
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes pour couvrir les légumes et une fois que tout est bien cuit, mixez et servez avec des copeaux de parmesan et des croûtons.
Mais si on voulait assaisonner les pâtes avec la crème de petits pois ?

Il existe deux façons de préparer une vinaigrette à base de pois pour le Pâtes: la crème de petits pois et le pesto de petits pois.

Crème de petits pois sur pâtes

La crème est obtenue en cuisant des petits pois dans une poêle avec de l’oignon et de l’huile, ils sont fins même s’ils sont surgelés.
Une fois prêt, diluez le tout avec un peu d’eau de cuisson et mixez avant d’ajouter cette crème dans la casserole pour fouetter avec les pâtes.
L’idéal serait de ne mixer qu’une partie et de laisser le reste des petits pois entiers pour donner un peu plus de texture à l’ensemble.
Comme alternative aux petits pois, vous pouvez ajouter des dés de courgettes ou des asperges.

Pesto de pois

Le pesto de pois est une préparation légèrement différente de la crème qui peut être faite avec des pois crus s’ils sont tendres et petits, ou légèrement blanchis dans de l’eau bouillante ou encore cuits à la vapeur.
Mélangez-les simplement avec des pignons de pin, du basilic, du parmesan et de l’huile d’olive extra vierge comme vous le faites avec le pesto ligure classique, puis assaisonnez les pâtes du format que vous préférez.
Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des amandes si vous préférez et parfumer avec de la menthe au lieu du basilic.
Ce pesto est également excellent sur une bruschetta si vous souhaitez proposer un apéritif végétarien un peu différent.

Gnocchetti, spaghetti et farfalle aux petits pois

Les gnocchis sardes, également appelés malloreddus, sont à notre avis particulièrement bons avec des condiments crémeux, nous les suggérons donc avec de la crème ou du pesto de petits pois.
Même chose pour les spaghettis, de préférence à la guitare, et pour les tagliatelles aux œufs.
Des pâtes courtes comme la farfalle ou la pennette toujours et en tout cas si vous voulez faire plaisir aux enfants et peut-être même ajouter des dés de jambon.
Du bacon croustillant, du jambon ou du speck à la place si vous voulez enrichir ce condiment très simple et apporter une entrée très savoureuse à la table.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.