Vous cherchez une boisson chaude parfaite pour Soirées de Noël à siroter en compagnie d’amis, peut-être devant la cheminée ? Alors nous vous disons tout de suite comment préparer le lait de poule. Ce n’est pas le classique Vov comme on pourrait l’imaginer compte tenu de l’apparence et de la texture, mais cela y ressemble beaucoup. Voyons ce que c’est et comment le préparer.
Qu’est-ce que le lait de poule ?
C’est une boisson anglo-saxonne à base de oeufs crus auquel s’ajoute ensuite partie alcoolique. Le lait de poule est généralement servi seul puisque c’est presque un dessert et il est très bon tiède, presque chaudmême si certains l’aiment plus froid, peut-être accompagné de petites viennoiseries sèches, comme les fameux biscuits anglais au beurre, sables. La texture est similaire à celle d’un Lait de poule, mais c’est plus léger car à l’intérieur il y a des blancs d’œufs battus, ou de la crème fouettée, pour les gourmands. La particularité de cette boisson est qu’elle ne doit pas être préparée à l’aide d’un batteur électrique, mais simplement d’un fouet à main.
Histoire du lait de poule
L’origine de cette boisson est controversée. Cela pourrait venir de possède médiéval qui était à base de lait chaud, de vin et de bière et aromatisé aux épices, utilisé comme remède naturel et très efficace contre les maux. Mais selon d’autres sources le lait de poule proviendrait deœuf et grogune boisson à base de Rhum. Certes l’association des œufs, du lait et de l’alcool est à la base, mais les épices et aussi la partie alcoolique peuvent varier. En effet, dans certaines recettes on retrouvera du bourbon, dans d’autres du sherry et dans d’autres encore du whisky. Là Noix de muscade est sa caractéristique et la cannelle il peut y en avoir ou non, cela dépend des goûts.
Comment préparer le lait de poule : la recette
600 ml de crème fraîche
4 œufs
480 ml de lait entier
225 g de sucre
120ml de Bourbon
une demi-cuillère à café d’extrait de vanille
muscade et cannelle
Méthode
Battre les blancs d’œufs froids jusqu’à ce qu’ils soient fouettés. Ajouter le sucre et continuer à battre à la main puis ajouter les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille, la cannelle et la muscade râpée. Verser lentement la crème fraîche non montée en fouettant toujours, puis le lait. A la fin ajouter le Bourbon. Réfrigérer pendant quelques heures et servir froid ou réchauffer au micro-ondes.
La recette rapide
Il y a un variante très facile et rapide de la recette originale. Mettez 8 œufs bien frais, 140 g de sucre blanc, 700 ml de lait entier, 475 ml de crème fraîche et 475 ml de rhum ou brandy dans un Mixeur. Agiter rapidement jusqu’à obtenir une crème mousseuse et servir avec de la noix de muscade râpée.
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