Si la question séculaire sur comment réchauffer une pizza à la maison vous dérange, vous êtes au bon endroit.
Vous avez commandé le Pizza domicile mais, horreur, est-il arrivé « caoutchouteux » à la fin et avec la mozzarella plus figée que bétonnée ? Au-delà des délais de livraison de la livraison, qui n’aident certainement pas, le défaut est simplement dû à l’effet sauna qui se crée dans le récipient dans lequel il est placé : le carton, en effet, malgré ses trous, est plein de humidité la pâte à pizza, lui enlevant son parfum. Le résultat de la livraison de pizza à domicile est donc souvent très décevant. Mais avec un peu d’attention, il sera facile de récupérer. Voici quelques astuces pour en profiter au mieux, dont une astuce pour réchauffer astucieusement celle de la veille. Et, si vous êtes particulièrement créatif, même pour terminer le travail commencé par le pizzaiolo à la maison.
Comment réchauffer une pizza à la maison
Le pot chaud, format XL
Tout d’abord, lorsque vous commandez une pizza, armez-vous d’assiettes à pizza. Une erreur classique consiste à la manger dans du carton : ce matériau, étant poreux, a tendance à absorber l’humidité de la pizza en la faisant sécher plus rapidement. Investissez dans des plats XL (dans le cas d’une pizza napolitaine, des plats de diamètre normal peuvent suffire) et placez-les au four à 50 °C jusqu’à ce que votre pizza arrive. La température de la plaque conservera plus longtemps le parfum de la pizza.
L’astuce du gril (et de la pierre à four)
Si votre pizza est déjà arrivée tiède, ne désespérez pas : mettez une poêle aussi grande que la pizza sur le feu et faites-la chauffer à feu vif pendant 2-3 minutes, puis passez-la sous le gril du four (puissance maximale, mode statique) pendant encore 3 minutes : la pizza vous sourira à nouveau dans tout son croustillant. L’aide vient aussi de la technologie : aujourd’hui, certains fours ont un trou avec la pierre réfractaire insérée. Si vous n’en avez pas un aussi avancé, cela suffira pierre réfractaire lui-même : placez-le au four et chauffez-le bien. Placez votre pizza dessus et faites chauffer, à puissance maximale, pendant 1 à 2 minutes maximum : servez la pizza sur la table posée sur la même pierre réfractaire et dégustez-la à une température parfaite.
Demandez les charcuteries séparément
Vous aimez les pizzas farcies au salami ? Demandez-leur séparément. Et quand votre pizza arrive, garnissez-la vous-même : l’effet n’en sera que meilleur et plus parfumé. En effet, les charcuteries ont tendance à « cuire » au contact de la température élevée de la pizza fraîchement cuite, devenant plus dures et plus savoureuses avec un effet « semelle de chaussure ». Une sensation désagréable que vous éviterez tout simplement si vous les placez à la dernière minute, une étape que le pizzaiolo effectue habituellement dans une pizzeria, mais qui demande très peu d’effort et a un grand rendement.
