Remplacer les produits laitiers au petit-déjeuner, qui font partie des aliments les plus présents à table, pourraient être une nécessité. D’un point de vue nutritionnel, le lait et ses dérivés, dont le yaourt, sont riches en nutriments. «En plus d’être une excellente source de protéines à haute valeur biologique et de vitamine B12, les produits laitiers apportent d’excellentes quantités de fer et de calcium, des micronutriments impliqués dans de nombreux processus de l’organisme, dont ceux qui maintiennent l’équilibre du système nerveux», explique-t-il. Maria Rosaria Baldi, biologiste nutritionniste. Cependant, il existe également d’autres aliments qui peuvent être des alternatives valables pour ceux qui n’ont pas besoin de consommer du lait et de ses dérivés, par exemple en cas d’intolérance au lactose ou d’allergie aux protéines du lait ou pour ceux qui suivent un régime ovo-végétarien ou qui veulent réduire simplement sa consommation à table. Alors voici comment remplacer les produits laitiers au petit-déjeuner.
Boissons végétales et dérivés
« Les boissons communément appelées laits végétaux à base de céréales, de légumineuses et de fruits à coque ne peuvent être des alternatives au lait d’origine animale ainsi que leurs dérivés au yaourt et au fromage qu’à certaines conditions », précise la nutritionniste Maria Rosaria Baldi. « Les produits les plus proches des produits laitiers d’un point de vue nutritionnel sont ceux qui ont une bonne teneur en protéines, sachant qu’un seul verre de lait d’origine animale apporte environ 3,50 grammes » précise l’expert. « Les boissons à base de soja, par exemple, et leurs dérivés assurent tous les acides aminés essentiels, précieux pour la santé musculaire et surtout s’ils sont additionnés de calcium, un minéral naturellement contenu dans le lait d’origine animale et ses dérivés, du point de vue nutritionnel de vue peut être considérée comme très similaire. Lors du choix de ces produits, cependant, il est important de rechercher la présence éventuelle de sucres dans les informations sur l’étiquette, car moins il y en a, mieux c’est ».
Oeufs et amandes
Les œufs sont également de bonnes alternatives aux produits laitiers pour le petit-déjeuner. « Un couple d’œufs de taille moyenne apporte environ 50 microgrammes de calcium facilement assimilable grâce à la présence de vitamine K. Comme les produits laitiers, ils apportent des protéines complètes, de la vitamine B12 et des acides gras essentiels. On peut par exemple les associer à une poignée d’amandes qui apporte environ 70 mg de calcium également assimilable ».
Anchois et graines de sésame
«Comme alternative aux produits laitiers, on peut également consommer du poisson en privilégiant les espèces qui présentent non seulement des protéines de bonne qualité, des vitamines B6 et B12, mais aussi une teneur plus élevée en calcium et en vitamine D, comme les anchois, à combiner par exemple avec graines de sésame. Avec juste une cuillère à café de ces graines oléagineuses, vous pouvez assurer approximativement la teneur en calcium d’un verre de lait».
