Comment rendre les systèmes alimentaires mondiaux plus durables

La Cucina Italiana

Des systèmes alimentaires mondiaux plus durables? Il s’agit d’un moment critique pour notre planète. Ce que nous mangeons et la manière dont nous obtenons notre nourriture détermineront notre avenir. LE les changements climatiquesle climat destructeur, la volatilité de la production alimentaire et l’augmentation des maladies non transmissibles (diabète et hypertension artérielle, par exemple), qui sont devenues les principales causes de décès prématurés dans le monde, nous obligent à bien réfléchir à ce que nous mangeons. et exiger une plus grande durabilité de nos systèmes alimentaires mondiaux.

Alimenté par les plantes

L’année dernière, avec la sortie de l’Impossible Burger et d’autres protéines végétales qui ressemblent au bœuf, cela a ouvert la voie ànutrition à base de plantes. Les gens peuvent bien vivre en mangeant des aliments à base de plantes, et la demande pour ces régimes augmente.
Une enquête de 2016 a révélé que 17 % des Américains ont un régime alimentaire exclusivement ou majoritairement à base de plantes, tandis que 60 % réduisent leur consommation de produits carnés. Des tendances similaires apparaissent également en Europe et en Asie.

Systèmes alimentaires mondiaux

LE Les systèmes alimentaires mondiaux génèrent des coûts humainsdes enjeux sociaux, environnementaux et économiques de plus en plus importants. Dans un effort pour accroître l’efficacité, la productivité et les profits, nous avons intensifié et mécanisé les processus agricoles, notammentélevage de plantes et d’animaux.
En conséquence, nos habitudes de production et la consommation alimentaire est devenue la principale cause du changement climatique, le stress hydrique, l’accaparement des terres, la perte de biodiversité, l’érosion des sols, la déforestation et l’épuisement des stocks de poissons. Nous avons besoin d’approches plus intelligentes, plus saines et moins agressives.
Par exemple, le prix des céréales augmente lorsque les matières premières sont détournées vers l’élevage industriel, les mettant hors de portée des populations marginalisées.

Un renouveau alimentaire

Tant l’ONU que leOrganisation pour l’alimentation et l’agriculture ils ont appelé à une réforme des systèmes alimentaires et agricoles. Les données collectées révèlent la nécessité de limiter l’agriculture chimiquement intensive, l’élevage industriel, la production et la commercialisation de masse d’aliments ultra-transformés, et d’adopter des pratiques de durabilité pour apporter les améliorations nécessaires aux chaînes d’approvisionnement mondiales longues et dérégulées des matières premières.
Bref, ils prônent des régimes alimentaires plus durables à travers la planète. Les régimes alimentaires durables visent à obtenir des résultats positifs pour les personnes, les animaux et la planète en tenant compte de la santé, de l’environnement et de l’équité en matière d’alimentation, ainsi que de mode de vie. Des groupes de recherche indépendants, tels que IPES-Food, collaborent également avec les citoyens et les mouvements sociaux pour façonner les politiques et encourager la transition vers des systèmes alimentaires plus durables.
Dans un récent rapport, IPES-Food et l’Alliance mondiale pour l’avenir de l’alimentation ont souligné les nombreuses façons dont l’alimentation est liée à nos vies. Ils exhortent les gouvernements, l’industrie et les citoyens-consommateurs à renforcer l’intégrité des systèmes alimentaires en appliquant des approches fiables, holistiques, soutenues par le public et qui remplacent les résultats négatifs par des résultats inspirants et durables.

Une succulente opportunité

L’innovation dans le domaine des aliments verts et à base de plantes vaut déjà des milliards et devrait continuer de croître. Avec la croissance exponentielle des entreprises à base de plantes, les grandes entreprises alimentaires saisissent l’opportunité d’investir dans des marques à base de plantes.

Les Aliments Maple Leaf, le plus grand distributeur de viande au Canada, a élargi sa gamme de produits aux aliments protéinés à base de plantes en acquérant Lightlife Foods et Field Roast, qui offrent de la « viande » à base de céréales et des produits laitiers végétaliens. Ce ne sont pas des entreprises légères : Field Roast a réalisé un chiffre d’affaires d’environ 38 millions de dollars en 2016. Tyson Foods, un important producteur de viande américain, a également élargi sa participation dans la société d’origine végétale Beyond Meat, tandis que la multinationale alimentaire Danone a acquis WhiteWave, une société lait végétal.

De nombreuses autres opportunités commerciales attendent ceux qui ont de l’imagination. Des aliments plus succulents devraient arriver sur le marché, dont certains contiendront des protéines de pois provenant de l’installation mise au point par James Cameron et son équipe.

L’avenir pourrait signifier un air, une eau et un sol plus purs, ainsi que des modes de vie plus sains et plus équitables, le tout alimenté par de délicieux aliments d’origine végétale.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.